猪肉比牛肉贵多少？为什么牛肉比猪贵？-菲力牛肉网

猪肉比牛肉贵多少？为什么牛肉比猪贵？

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现在人们都吃鸡肉鸭肉了，为啥猪肉还那么贵？

猪肉是国人的主要肉食品，别的肉食品只能暂时替代，猪肉就是太贵，消费者也会或多或少购买一点。过去购买猪肉是几斤的购买，现在猪肉价格高了一次只敢购买半斤左右。

虽然大多消费者减少猪肉的消费量，转到购买鸡、鸭、鱼，说实在的，每顿都吃鸡、鸭、鱼也吃不了多少顿，仍然需要猪肉。

猪肉贵主要是出栏的肥猪减少，肥猪供不应求，物以稀为贵，价格自然居高不下。现在人们都吃鸡肉鸭肉了，猪肉的销售量是减少的，过去上午十点左右猪肉基本卖结束，现在到下午都可以买到猪肉，说明大多数消费者已经转到消费鸡、鸭、鱼了。现在的肥猪大多掌握在养猪企业的手中，形成了价格垄断，市场上缺乏农村养殖的肥猪、缺乏贮备肉和进口猪肉，价格的垄断可能要持续到十月份。在有一个月的时间，蒙古国捐献给我国的三万只羊通过检疫后屠宰上市，十月份后大量的肥猪出栏将冲击现在猪肉的垄断，猪肉价格将会缓慢下降。

一头成年牛那么大，一头猪那么小，为什么牛肉比猪贵？

牛吃免费的草，猪需要吃饲料，并且牛比猪大，为何牛肉更贵？

牛肉比猪肉贵的因素是很多的，记得在上世纪八十年代前，吃牛肉的人非常少，根本没有牛肉火锅、牛肉粉、面条等早餐。牛是不准屠宰的，杀的牛是已经尚失役力的老弱病残牛，当时食品公司屠宰销售的牛肉每斤0.4元，一级猪肉是0.73元，牛肉是从上世纪九十年代后逐渐超过猪肉价格的。牛是草食家畜，以农作物秸秆、野杂草为食，饲料投入费用低，大家都知道，在畜禽养殖中，饲料成本要占生产成本的70%左右，而牛只是食用价格低廉的农作物秸秆，如果有放牧的草地，天然的草地是不需要付出费用的，因此生产成本低。牛吃免费的草，猪需要吃饲料，并且牛比猪大，为何牛肉更贵？

一是牛肉的消费群体增加扩大，过去牛肉的吃法简单，在我们村，牛肉就是炒着吃和制作腊肉，烹调方式比较简单。上世纪八十年代后，放开了牛的屠宰，五香牛肉干、麻辣牛肉干的制作，牛肉早餐、牛肉火锅的普及，消费群体逐渐扩大，过去农村中妇女是不吃牛肉的，现在吃牛肉的越来越多，男女老少都喜欢吃牛肉，因此，牛肉销售价格越来越贵。

二是牛的繁殖率比较低，猪的繁殖率高，平均每头母猪每年可以产成活的猪仔22头，母猪怀孕时间短才114天，仔猪28天左右就可以断奶，经过6个月左右就可以育肥出栏，体重达到120公斤。牛的怀孕期比猪长，黄牛的怀孕期一般为270—285天，平均是280天。水牛的怀孕期为281—334天，平均为313天。而且母牛通常是三年才能产两胎，一般是一胎一犊，虽然牛的个体比猪大，但是由于繁殖率低，提供的牛肉是比较少的。

三是牛采食的饲料营养价值低，猪每天吃的饲料营养全面，如果仍然按照过去吊架子育肥，猪每天的增重也是低于400克。现在粮食充裕了，而且养殖技术提高了，采用配合饲料喂猪，每天的增重达到一斤多，6个月就可以育成出栏，猪提供的肉食品比牛多。农村喂牛由于是依靠牧草，没有补料，牛的增重少，而且没有驱虫健胃，增重非常缓慢,我们村曾经对驱虫的牛驱出来的虫进行称重，瘦牛一次可驱出蛔虫1一2公斤,高的达3公斤。可以看出，这么多的胃肠道寄生虫在牛体内掠夺育肥牛多少养分，并且又可造成肠炎。因此,对育肥牛驱虫是比较重要的一环。其次，农村一般圈舍养殖都是喂没有多少营养的农作物秸秆，牛的胃功能减退，食欲不振。农村养的牛由于饲料营养差，存在“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”现象。牛如果采取圈舍饲养，喂营养丰富的饲料，牛每天的增重可以超过一公斤，比猪的增重要高。

四是缺乏养殖技术，特别是缺乏疫病防治技术，民间常说“家有万贯，带毛的不算”，如果没有治疗疫病技术，牛感染疫病后死亡损失就比较大，因为每头牛价值一万左右，所以牛死亡的均摊费用比较大。并且牛的育肥时间长，牛的育肥期长短一般是以获得最大的饲料报酬为原则。圈舍强化育肥一般成年牛大约需要2.5—3个月，2—3岁的牛需要2—4个月，1岁的牛需要6—7个月，犊牛育肥需要8—9个月。放牧补料和半放牧半舍养的一般在150天以上。牛哺乳期长，一般情况下都是半年多才断奶，因此，牛提供的牛肉量是比较少的。

五六十年代和七八十年代一块钱能买多少克新鲜猪肉，牛肉和羊肉？

文革时期猪肉要肉票回民供应牛羊肉，以天津北京为例牛羊肉0.72元500克一市斤猪肉0.78元一斤农村不要肉票从九毛一斤到一元一斤有的方买1.2元一斤，我那时的工资每月38.61，不敢随便买肉吃，钱紧呀还要买衣服鞋袜，日用品等等。熟食不要肉票有时侯会买根猪蹄吃0.15一根，很便宜，现在反而蹄子下水比肉贵了。

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