火焰牛扒什么牛肉好吃，火焰牛肉什么锅最好-菲力牛肉网

火焰牛扒什么牛肉好吃，火焰牛肉什么锅最好

大家好，关于火焰牛扒什么牛肉好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火焰牛肉什么锅最好的知识，希望对各位有所帮助！

火焰牛肉什么锅最好

1、熟铁炒锅：锅内的平整度高，导热性能良好，刷锅方便。

2、不锈钢锅：质量好、锅底不粘、做工精细。

火焰牛肉的做法,饭店里的火焰牛肉怎么做

用料

牛肉250g

姜蒜适量

香菜适量

苏打粉半勺

料酒6勺

蛋清1个

淀粉2勺

胡椒半勺

生抽1勺

盐适量

小米辣适量

剁椒适量

火焰牛肉的做法

准备材料：

牛肉：250g

姜蒜：适量

小米辣：适量

剁椒酱：1勺【没有可免】

香菜：适量（香菜和牛肉很配哦）

还有些调料待会看步骤！

牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。

刀功不佳，大家切薄点。

料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉

主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。

鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。

嫩肉秘诀之《小苏打》

小苏打小半勺，根据肉量决定

生抽1勺子，调色

用筷子搅匀后腌制半小时。

小米辣姜蒜香菜分别切碎！

牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺

注意是腌制后再加入淀粉

再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。

不可炒太久，影响牛肉口感！

锅中留底油，放入辣椒姜蒜花椒小火炒香。

吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…

放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味

起锅，撒上香菜

火焰牛肉有几种做法(要详细)

酱牛肉的做法

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

咖喱牛肉的做法

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

红烧牛肉的几种做法

做法一：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

做法二：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

土豆烧牛肉

原料:

牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序:

1牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

操作要领:

1．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。

2．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果

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