牛肉煮熟后切的掉沫沫(买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫)-菲力牛肉网

牛肉煮熟后切的掉沫沫(买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫)

大家好，牛肉煮熟后切的掉沫沫相信很多的网友都不是很明白，包括买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉煮熟后切的掉沫沫和买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

炖牛肉为什么会有红色沫沫

肉质的东西多少都是会出一些沫的，出沫是因为肉里含有杂质和一些有害物质。建议先用清水煮肉5~6分熟，并将沫用勺子舀出，然后再跟其他材料烹调即可，推荐烹煮的时候用中~小火炖。

买的牛肉洗的时候怎么有很多沫沫

买的牛肉洗的时候有很多沫沫很正常。

现在也有一些不良商人给牛肉注水，所以洗牛肉的时候会洗出来一些牛肉中的水分，还有肉里面的血沫，还有一些肉渣和残留。包括也有一些脏东西，都会一起洗出来的，所以还是仔细清洗一下。

涮肉、熬粥、煮面,那些浮沫该除还是留

涮肉

涮肉的时候，如果是猪牛羊肉一般都是直接生肉卷端上来，还能清晰的看见带有血水，涮的时候最好等水或者汤煮开，有气泡翻滚，而这时把肉下进去，仔细观察会发现有细小的泡沫，要撇去不能留，涮肉涮肉就是吃的时候煮熟了还要在汤里面摆一下把沾上的泡沫给涮下去再吃。经常做饭的人应该都知道，炖骨头汤或者炖肉的时候，都要先焯水再开始后面炖煮的步骤，一般需要焯水的都是猪牛羊之类的红肉。因为红肉类的里面都会有宰杀动物残留下来的血水和杂质，这些血水在热水中一煮，就会变成浮沫飘在水面上，灰褐色的颜色和很重的肉腥味，这个泡沫必须除去。焯水去泡沫也是肉类去腥的一个步骤。

而其他肉的时候如果是鱼虾类的，泡沫就不需要了，鱼肉的血水少经过水冲洗几次就没有了，虾基本上更没有。这个涮鱼片时候产生的泡沫，是肉中蛋白质形成的，就不需要管，直接吃就行了。

熬粥，煮面

粥和面的泡沫不需要撇去。煮粥面的时候，都必须守在炉火旁边。粥面的水煮开以后沸腾以后，会产生大量泡沫，快速的向上翻滚，一不留神，没有搅拌或者兑冷水立马就溢出来了，满灶台都是。大米和面粉中都含有蛋白质，会溶在水中煮开成为泡沫。一开始熬粥煮面的水是清澈透明的，随着熬煮的时间，水就开始变得浑浊并带有一点黏性，不知到家有没有注意到溢出来的泡沫成为液体都是稠的，跟我们所说的米汤面汤很类似。这是因为大米和面粉主要成分淀粉在烹煮过程中溶于水，由于它的特性，增加了水的黏度，而这种带有黏度的米汤面汤，容易产生泡沫并且在沸水的不停刺激下，会越来越多并且不易破。煮的时间越长，汤越黏泡沫就越多。这些泡沫没有任何有害杂质，兑点冷水，或者关火以后就自动消失了，所以熬粥和煮面出现的泡沫放心食用，不用撇去。

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