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涮火锅牛肉片容易熟吗知乎，自热火锅的危害知乎

各位老铁们好，相信很多人对涮火锅牛肉片容易熟吗知乎都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于涮火锅牛肉片容易熟吗知乎以及自热火锅的危害知乎的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

东北烧烤真的有传说中的那么好吃吗

东北烧烤确实好吃，喜欢咸的有咸口，喜欢辣的有辣口，喜欢甜的有甜口，总有一款适合你，来的东北才知道，原来万物皆可烧烤。

东北的烧烤主要分两种，一种是用炉子的烧烤，一种是撸串，两者各有千秋。在东北是没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果解决不了，那就两顿。

东北的昼夜温差其实挺大的，夏天的气温属于是，早晚凉爽，中午热，所以一般吃烧烤的最佳时间是晚上六点以后。还有一个原因就是六点以后一般都下班了，寻找几个好友，或者跟自己的家人一起，找个小店，吃点烧烤，喝点小酒，吹着晚风，何不悠哉。

当烤好的串放到你的餐盘里的时候，你还能听到肉串上有余温在给它进行最后的加热，听着滋啦滋啦的油声，拿起肉串往嘴里送的那一刻，会感谢老天的馈赠，赠予了我们这么好的美食。

自热火锅的危害知乎

吃自热火锅为了是旅游出行方便，它和方便面一样，不同的是它自带固体发热包，里面的食材都是加工为半成品或成品了，只要加热就可以直接食用，至于顾虑有毒无毒这事不好言定，一般厂品都会经过各方面的检测后才会让消费的，特别是食品管控特别严，国家制定了食品卫生法，只要是在正规的超市商家，商铺购买的的一般是放心食用的，但购买时注意生产保鲜日期。所以说也不要去想加热火锅时会产生毒，应该生产这样的产品会反反复复做检测的。但不管食用什么东西，吃多了对身体也不好。

如何区分牛排

天冷了，骤降的温度无时无刻

不在提醒着我们一种食物可以吃起来了，

前不久日本发布了

全球首部烧肉电影《肉??》的预告片,

再一次勾起了人们对于日式烤肉的渴望！

然而烧烤所用的牛排你真的会区分吗？

牛排切割部位图

记住这张图，下面我们开始对各部位做详细介绍。

菲力牛排

菲力是女人们喜欢的牛排，是最柔嫩、最瘦的牛排，也是很珍贵很昂贵的牛排。

这也让菲力牛排成为造假重灾区，各种部位假冒它以及‘菲力“字眼滥用。买的时候注意两个字——价格。”物以稀为贵“，那么稀少的部位不可能便宜。

特点：

菲力取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，是一条头大尾小的长柱形，每头牛身上只能切出几块厚切菲力。

菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到，所以肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低，纤维较细，肉质极度柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。

味道：

菲力极瘦，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜，但烹饪难度也比较高。菲力牛排建议吃3分熟，过熟则肉质变硬，无法品尝出它的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

西冷牛排

西冷是经典的牛排，又叫沙朗、纽约客，英文名SirloinSteak。相传，英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥趸，每餐必点，爱之太深，干脆加封它为“Sir-Loin”，直译就是“腰肉爵士”。

特点：

西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。西冷取自牛只外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油。

味道：

口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或者牙口好的人食用。私以为最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。

T骨牛排

T骨（T-BONE）牛排是牛背上的脊骨肉，因为它是一块一半西冷一半菲力的带骨牛排，也就同时具有两种牛排的口感和风味；而带骨又加入了点豪放的感觉，份量又足，是种比较豪迈的牛排。

特点：

T骨牛排位于西冷和菲力之间，中间有一块T形的骨头，在骨头两侧的肉一边多一边少，多的是西冷，少的是菲力，可以同时吃到两种口味的肉。

味道：

T骨牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。T骨牛排可以五分熟，甚至全熟，全熟的话吃起来比较香，符合中国人的口味，适合烧烤，吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。

眼肉牛排

Ribeyesteak，中译眼肉牛排、肉眼牛排、肋眼牛排。眼肉牛排得名，主要因为其近似椭圆的横切面，有一白色的环状脂肪，看起来就像一只眼睛。眼肉牛排颜值超高，有“美人牛排”的美称，是男人们喜欢的牛排。

特点：

眼肉和西冷牛排都出自牛的背最长肌，眼肉在前靠近肋骨，西冷在后靠近腰椎。眼肉取自牛肋骨中间部位，严格来说是第6到12根肋骨的位置，大部分由背最长肌组成。眼肉牛排肉色较淡、柔嫩，含有脂肪纹路，表面脂肪多。

味道：

眼肉是整头牛油花丰富的部位，在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。

这块肉虽比不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男食客的喜爱。推荐4~6分熟。

上脑牛排

上脑部位肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，食用人群比较广泛，老少皆宜。

上脑牛排也有一些是取自牛只肩胛部位，此部位脂肪较多，因为运动量较大，肉质比较硬。但是它的风味以及肉和脂肪比还是让它比较受欢迎。

特点：

上脑牛排的嫩度接近于里脊肉，在牛肉等级划分中仅次于特级的菲力。直接煎烤鲜嫩多汁，口感可以超越眼肉、西冷牛排。

而相较于菲力，牛上脑体积比较大，价格并不昂贵，是非常具有性价比的牛排部位。

味道：

知乎@晨曦：如果用牛上脑做牛排，比较适合的是5成熟。外表虽然已熟透，但下口没有阻碍感，内部的汁水会浸漫过舌，略微甜甜又不腥腻，咀嚼起来丝毫不用力，微微咬动已经满口肉香，有点像吃鲑鱼子寿司挤破鱼子的快感。

不光是做牛排，就算是中国的传统火锅，牛上脑也是最棒的涮锅肉材！肉质绵软细腻，肥瘦相宜，如若切片生吃，慢慢在口中融化的感觉异常美妙。

简单总结

当然，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择合适部位的牛排和熟度。最重要的是，自己吃的开心就好。

如何区分牛排的熟度

很简单

只需要你的一只手

（如下图）

用手指按牛排

感觉牛排的软硬程度

［牛排烤肉饭］

主料：牛柳150g

配料：洋葱100g，日式烧烤汁60g，京葱30g，蒜末10g，黄油20g，小葱一把，芝麻适量。

设备：烤箱，锡纸盒和烤碗

1.牛柳提前一天冷藏解冻，置于室温醒一会儿。

牛排解冻到室温的时候，两面撒盐和胡椒，正反煎上色。

记住，用色拉油，火要大，不要翻太勤快！到此为止就跟煎牛排一样操作方式哦，煎好的牛排温暖处再醒一会，这时候我们来做酱汁。

烤肉酱选择日式的，比较符合大众口味，推荐三岛或者桃屋的，进口超市和网上都有的买，微甜。

洋葱切丝，大蒜切末，用黄油先后炒香炒软，加入烤肉酱。

加入基础汤或者净水没过，放入京葱段和葱白进去，小火收到变厚，盐和胡椒再次调味。

将米饭装入锡纸盒，挖上酱汁里的洋葱铺满。

牛排切块码上去！

再狠狠浇上些酱汁！

进烤箱ing：

100-120度左右温度预热烤箱后，烤5分钟，至米饭吸收肉汁和酱汁但牛肉又不会过熟的时刻！

取出，再淋点酱汁撒上葱花和芝麻，完美开吃！

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