牛肉饼需要加淀粉吗(4个香酥牛肉饼的配方)-菲力牛肉网

牛肉饼需要加淀粉吗(4个香酥牛肉饼的配方)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉饼需要加淀粉吗，4个香酥牛肉饼的配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉饼的家常做法可冷冻

主料:牛肉一小块

辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢

—烹饪步骤—

1·鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）

2·蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。

3·因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。

4·胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀

5·之前备好的蛋黄打散

6·我用的电饼铛，均匀刷油，加热

7·牛肉揉成丸子，再压扁

8·放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎

9·当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩

10·可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。

牛肉饼为什么松散

因为做法的问题1、因为肉饼没有充分的一个方向搅拌上劲所致，（只顺时针搅拌，或者只逆时针搅拌）或者可以打入一颗鸡蛋一同搅拌，也可以加适量的淀粉搅拌。这样做好的肉饼不会散。

煎制时间的问题

2、小火煎制定型不宜过早翻面、过早的翻面也容易导致牛肉饼不成型，散开。

4个香酥牛肉饼的配方

食材

鸡蛋2个，香油250g，盐适量，面粉适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，小香葱250g，牛肋条肉馅1500g

做法步骤

1，和面，用筷子和面，一定要和的很软，搅啊搅啊搅，成型后醒30分钟。

2，将牛肉馅放入小盆，打入两枚鸡蛋，放五两香油，适量老抽，盐，家乐浓汤宝(切碎)，黑胡椒，顺着一个方向搅匀。再放入切碎的小香葱搅匀备用。

3，面醒好后微揉，取适量面团擀成薄饼，肉馅均匀抹在面皮上。肉大约一厘米那么厚，涂满抹匀。面皮两边向内卷，卷到中间后，变成一个长条型。再把长条对折为三层(等于是把长条平均分成三段，折两个印，折起来)，用手压平，擀面杖擀成1.5厘米厚。

4，双面加热的电饼铛，刷油后放入馅饼，十分钟出锅，中间翻一次面(因为一面有油一面没油)。

5，切成四块装盘。好香！

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