牛肉饼颜色黑怎么办啊(请问牛肉饼煮好之后怎么黑黑的是怎么回事)
大家好，如果您还对牛肉饼颜色黑怎么办啊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉饼颜色黑怎么办啊的知识，包括请问牛肉饼煮好之后怎么黑黑的是怎么回事的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
请问牛肉饼煮好之后怎么黑黑的是怎么回事
请问牛肉饼煮好之后黑黑的原因可能是血水太多了。
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。在者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生自成亚铁离子而变成灰黑色。自己家做就别介意这些了，外面卖的牛肉颜色鲜红是加了硝的，能保持牛肉颜色比较稳定，但会含有较多亚硝酸盐，是致癌的，所以对健康极为不利。自己家里做牛肉要想颜色好，可以煮肉水中加一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化并且增加肉的红颜色。
怎样做黑椒牛肉饼最好吃
主料牛肉200g辅料橄榄油适量盐适量料酒15ml酱油25ml白糖2g姜粉2g鸡精适量黑胡椒碎15g洋葱碎10g大蒜碎5g香叶2片红酒10ml清水100ml水淀粉适量
步骤
黑椒汁牛肉饼的做法步骤11.黑胡椒粒粉碎备用，大蒜，洋葱切碎。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤22.牛肉加入葱花剁碎。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤33.牛肉馅加入调味料。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤44.搅拌均匀。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤55.平底锅加入橄榄油。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤66.把牛肉馅摊成小饼放入油锅中小火煎至。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤77.牛肉饼煎熟盛出。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤88.原锅洗净在加少许橄榄油炒香洋葱和蒜末。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤99.加入黑胡椒碎炒香。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1010.加入红酒炒香。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1111.加入清水。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1212.加入5毫升酱油。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1313.加入白糖。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1414.煮出香味淋入少许水淀粉勾薄芡。
黑椒汁牛肉饼的做法步骤1515.然后把黑胡椒汁浇在牛肉饼上面摆盘即好。
小贴士
牛肉最好用牛里脊肉，没有筋口感也更嫩。
煎至牛肉饼的时候要用小火慢慢煎，直到牛肉饼变色出水。
黑椒牛肉饼如何做
1、用料：牛肉250克、洋葱50克、土豆80克、细盐2克、黑胡椒粉若干、黄油或色拉油少许。
2、土豆去皮蒸熟。用勺子压成泥，或放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥。
3、洋葱切成细沫，洋葱沫用少许油煸熟。
4、牛肉洗净沥干、切成小块。放入料理机，加少许料酒，打磨成肉泥。
5、将牛肉泥、土豆泥、熟洋葱沫倒入料理盆（建议直壁深盆），加适当黑胡椒粉、细盐2克（根据自己口味增减黑胡椒粉和盐量，也可以按自己口味加其他调味品），搅拌起筋（喜欢肉饼松些的话不需要起筋，拌匀即可）。
6、戴一次性手套（不戴手套会抓狂、手上套个保鲜袋也行），每份约65-70克取牛肉泥捏成团，然后在油纸上轻压成饼，饼可以压薄些、大些，因为煎熟后会回缩一些。一份量约可以做5个。
7、用平底不粘锅，锅底抹少许油，开小火，将肉饼放入锅中两面煎熟。
8、香喷喷的黑椒牛肉饼抹上少许黑椒汁，可以直接吃。
关于牛肉饼颜色黑怎么办啊，请问牛肉饼煮好之后怎么黑黑的是怎么回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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