野山椒牛肉酱制作方法?野山椒牛肉酱怎样做
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野山椒牛肉酱的做法大全带图解,野山椒牛肉酱怎样做
用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;
腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料炒香
热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。
加入野山椒汁
倒入野山椒汁。
翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。
春光牌野山椒辣酱怎么制作
青椒500g、红椒(红线椒)500g、花生200g、大蒜180g、芝麻50g、盐50g、白糖15g、花椒粉5g、五香粉5g、鸡粉3g、食用油150ml
烹饪步骤
步骤1/13
红椒和青椒,清洗干净,放在篦子上控干水分,也可以选用红线椒哦,如果着急的话,也可以用厨房纸巾一根根擦干哦,只不过这样可能会比较麻烦一些,如果特别能吃辣的话,也可以再备一些小米辣哦。
步骤2/13
晾干后,红椒和青椒全部剁成碎末(最好是用料理机打成末),分别装在盘子中,用刀剁,真的是太废人了
步骤3/13
炒熟的花生也切碎一些(花生最好是炒熟的,生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆)
步骤4/13
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大蒜去皮,切成碎末
步骤5/13
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这是所有备好菜末
步骤6/13
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起锅烧油,有适量多倒一些
步骤7/13
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油温5成时,下入蒜末爆香,然后转小火,用铲子翻拌几下,让蒜末受热均匀
步骤8/13
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倒入红椒,青椒,全程用小火翻炒,一定要不停的用铲子搅拌,慢慢的炒出辣椒的水分
步骤9/13
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待辣椒的水汽耗尽的时候,油就开始渗出来了,这个过程大概用了十分钟左右,炒成这样就可以,然后加入盐,白糖调味。用铲子搅拌均匀,再加入五香粉,花椒粉,鸡粉增香,拌匀
步骤10/13
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接着下入花生末翻炒均匀,(因为花生提前就是炒熟的,所有不需要翻炒太长时间)
步骤11/13
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最后下入芝麻,大概炒上两分钟就可以了
步骤12/13
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盛入碗中,就大功告成,可以开吃啦
最后一步
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如果短时间内吃不完,待自然放凉后,就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封,放在冰箱冷藏保存,随拿随吃!
朝鲜族尖椒酱牛肉的做法
朝鲜族酱牛肉,酱香浓郁辣味十足,百吃不厌,越吃越上瘾的下饭菜
作为朝鲜族,从小开始除了吃各种泡菜之外,经常吃这种酱牛肉,也是最爱吃的菜。这是一种酱香浓郁,辣味十足,百吃不厌,越吃越上瘾的下饭菜。
朝鲜族酱牛肉
朝鲜族酱牛肉的做法:
1、食材准备:牛腱子肉0.5kg,尖辣椒1kg,老抽1炒勺,生抽1炒勺,盐2饭勺;牛腱子肉洗净,沥干水分,切块,肉中带筋,筋多为好,如果是小牛的键子最好。
小牛建子
切块
2、汤锅煮水,放入切好的牛肉,凉水下锅你,便于泡出血水等杂质;撇出水面的血沫;撇干净后关火,留汤待用。
汤锅煮水,放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干净后关火
3、炒锅倒入一炒勺油;放入尖椒翻炒,都过油炒几分钟;连汤倒入煮好的牛肉,汤淹过辣椒;加入生抽,老抽,盐;.盖上盖,一直煮,如果锅比较满,待水位低一些了再盖上锅盖,否则会溢出来。
炒锅倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒,都过油炒几分钟
连汤倒入煮好的牛肉,汤淹过辣椒
加入生抽,老抽,盐
一直煮,如果锅比较满,待水位低一些了再盖上锅盖
4、牛肉和辣椒是基本款,可以中间加别的配菜比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋等等等等,爱熟的晚放,不爱熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均匀;慢慢缩汁,中间可以尝尝咸淡,不够再调一般汤多的时候偏淡是正常的等汤汁快没时,浓度变大,咸淡就适中了;最后留少许汤汁。
慢慢混合均匀
慢慢缩汁
最后留少许汤汁
6、出锅,摆盘。
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