野山椒牛肉腌制方法和配料？火锅店的双椒牛肉腌制做法-菲力牛肉网

野山椒牛肉腌制方法和配料？火锅店的双椒牛肉腌制做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享野山椒牛肉腌制方法和配料，以及火锅店的双椒牛肉腌制做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

闽西牛肉最正宗的做法

食材

牛里脊一块，野山椒若干，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，白酒适量，淀粉适量

步骤

1.牛里脊切片，横刀切断经，这样牛肉会比较嫩

2.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香葱切小小段

3.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，让牛肉吃到野山椒的味道

4.油锅加热.姜蒜炒香.牛肉下锅翻炒

5.牛肉炒白后，加入白酒或料酒

6.加入生抽提味

7.下野山椒末

8.加入一些淀粉勾芡，让汤汁浓郁些

9.撒点香葱末拌匀

野山椒牛肉酱怎样做

用料

牛肉

野山椒

指天椒圈

香菜

姜片

蒜片

野山椒牛肉的做法

打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；

腌制牛肉

将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香

热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

倒入牛肉

倒入腌制好的牛肉。

加入野山椒汁

倒入野山椒汁。

翻炒起锅

加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~

2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。

3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了

火锅店的双椒牛肉腌制做法

1、主配料:以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方:以下用量各取用5克

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

野山椒牛肉腌制方法和配料？火锅店的双椒牛肉腌制做法

闽西牛肉最正宗的做法

野山椒牛肉酱怎样做

火锅店的双椒牛肉腌制做法

野山椒牛肉腌制方法和配料？火锅店的双椒牛肉腌制做法相关推荐