怎么样炒牛肉最嫩一点，炒牛肉又嫩又好吃王刚-菲力牛肉网

怎么样炒牛肉最嫩一点，炒牛肉又嫩又好吃王刚

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在家怎么方法炒牛肉，吃起来比较嫩

第一：横切牛肉。

这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。第二：接下来就是把切好的片再改丝（切丝就没有方向的区别了）。第三：准备嫩肉粉和啤酒。第四：不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一点点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。第五：烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去。第六：配菜单独炒，快熟的时候加入牛肉，然后调味。这样一盘细嫩的牛肉就炒好了。

怎样炒牛肉才嫩在炒牛肉时，是用淀粉加

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

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