怎么样炖牛肉,炖牛肉步骤
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炖牛肉步骤
材料
牛肉片1份约225g,洋葱半颗,牛蕃茄1颗,红萝卜1条,马铃薯1颗,蒜苗或青葱1株,米酒1匙,薄盐酱油1匙,香油少许,白胡椒粉适量,薄盐酱油2匙,糖1小匙,黑胡椒适量
做法
1、牛肉片退冰后切一半,加入醃料抓一抓,醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片,白色部份斜切小段。
2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块,先蒸熟,红萝卜10分钟,马铃薯8分钟(马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟)
3、锅子加一点水,再加一点橄榄油,加热冒烟后,把洋葱和蒜白或葱白炒香,再加牛蕃茄炒一下,再加红萝卜和牛肉片炒一下,牛肉到半生熟时,放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下,再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉,煮约10~20分,期间三不五时翻搅一下,完成时放入蒜青或葱绿,闷一下,就可以起锅了。
炖牛肉的秘方
步骤/方式1
200克牛肉洗净切块。
步骤/方式2
1块姜切片。
步骤/方式3
3瓣蒜切片。
步骤/方式4
1段大葱切段。
步骤/方式5
1根小葱切葱花。
步骤/方式6
起锅倒油,油温6成热,放入蒜、姜、5克草果、5克桂皮煸炒出香味。
步骤/方式7
再倒入牛肉,大火翻炒3分钟。
步骤/方式8
然后高压锅内加入适量清水,倒入炒好的牛肉。
步骤/方式9
再加入香叶、大葱段、5克花椒,盖上盖煮至上汽,改中火焖煮15分钟。
步骤/方式10
接着调入适量盐、鸡精调味。
步骤/方式11
盛碗撒上葱花即可
炖牛肉的做法最经典的4种做法
食材
牛肋条1000克,葱姜蒜适量,酱油适量,盐适量,黄酒适量
步骤
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
7、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
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