炒牛肉片放盐吗还是放糖，牛肉板面之牛肉的炒制过程-菲力牛肉网

炒牛肉片放盐吗还是放糖，牛肉板面之牛肉的炒制过程

大家好，关于炒牛肉片放盐吗还是放糖很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉板面之牛肉的炒制过程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

炒牛片的家常做法

1、原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

2、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

3、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

4、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

5、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

6、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

7、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

8、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

9、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

炒牛肉什么时候放盐

1、首先要把买来的牛肉用清水多洗几遍，因为牛肉当中含有很多的血水，特别的难清理，将清理好的牛肉切成需要的形状和大小，在这里有一个细节，在切牛肉的时候，千万不要按照牛肉上的纹理来切，否则的话做出来的牛肉就可能会非常的柴，非常的硬。

2、下面就是最关键的一步了，取一个碗，倒入一点料酒，加两勺生抽，搅拌均匀后，再放一点小苏打进去，注意不要放得太多，太多的话很容易导致牛肉变涩，然后再加入一点点糖和一勺淀粉，搅拌均匀后，将切好的牛肉放进去腌制十分钟。

3、这个时候不能放盐，因为它会导致牛肉脱水，这样十分钟之后，再进行炒制牛肉，怎么炒它都不会老了，这是因为小苏达中所含的成分，有让牛肉变松软的效果，按照这样的步骤和配比用小苏打腌制过的牛肉，怎么炒也不会老的。

牛肉板面之牛肉的炒制过程

首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。

2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。

3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）

文章到此结束，如果本次分享的炒牛肉片放盐吗还是放糖和牛肉板面之牛肉的炒制过程的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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