超市的瘦肉是牛肉吗(请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？)-菲力牛肉网

超市的瘦肉是牛肉吗(请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于超市的瘦肉是牛肉吗，请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包、经营运作的？

现在，只要是上了一点规模的超市，就都会经营鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，而这些又都是较难经营的生鲜项目，所以，大部分超市都会把鱼、肉、蔬、果的经营权发包给专业性较强的公司或个体经营户经营，那么请问：在超市经营冷鲜猪肉到底是如何承包、经营和运作的呢？我以前在大型超市承包过鱼、肉档生意项目的经营，现在又在自己开的生鲜超市中经营着鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，所以，对超市冷鲜猪肉的承包、经营和运作有一定的了解。

一，如何承包？

超市肉档的承包方式，大都是以扣点返利的方式对外发包的，比如：1，超市提供经营设备、场地和所需的耗材；2，找一个有资质、有充足货源的猪肉供应商（公司或者个体）；2，在销售总额中扣取5%一10%的利润点；3，超市可以提供服务员工，但猪肉分割师必需由承包者自备；4，每个月必需完成保底规定的营业额，如果超额完成，会给予一定的奖励，如果沒有完成，给予一定数目的罚款；5，营业款按月结，但必需是在先扣押一个月营业款的基础之上。

所以，在超市承包冷鲜肉的经营：①，既要有正规的经营资质，②，也要有充足的货源供应，③，还要有数十万元的投资资金。当然，如果具备了以上三个必需的条件之后，其它诸如扣多少点、配多少个员工、要完成多少的月营业额等附加条件都是可以根据具体的情况和超市协商谈妥后签订合同的。

二，怎样运营？

在超市卖肉运营的重点在于对肉的分割，因为：1，超市里的肉都是先分割、分类、打包后，再明码标价出售的；2，在超市卖肉必须把肉分割得更精细，因为超市卖肉都是分成多个不同品名、标出多种不同价位来出售的，比如：在同一块肉中要把它们分成前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、肥肉、精瘦肉、里脊肉、子排、腰排、排骨、龙骨、筒子骨等多个品名、多种价位来出售；3，为了吸引人气，提升销售量，每天必需准备一到两款特价肉类做为促销的单品；3，在超市里卖肉虽然有保鲜柜保鲜，但也必须严格控制好进货的数量，尽量做到不卖隔夜肉，保持肉的高新鲜度；4，在超市卖肉，上货必须赶早，因为在超市开门营业之前就必需把肉分割完并打包好、摆好、整理好。

三，怎样运作？

1，如果是公司承包超市冷鲜肉的经营，则需要在公司出工资请分割师的前提之下，再以公司的名义和超市方签订与经营、运营方面有关条款的合同，然后再依据合同里的具体条款进行运作；2，如果是个人承包超市冷鲜肉经营的话，哪些在超市承包所需的一切条件，当然就要由个人搞定后再进行运作了。……

其实，承包超市冷鲜肉的运营和运作的过程应该还算是很简单的，但是，至于能不能赚到钱，就要由这个超市的位置、人气以及能跟超市方谈到怎样的条件、签到怎样的合同来决定了！我认为，这个才是最重要的！不知道你怎么看？

为什么超市卖的牛肉那么便宜？

为什么超市卖的牛肉那么便宜？有原因的，可能很多人都发现在菜市场或超市卖的生牛肉价格偏差非常大，有的甚至价格相差一倍，有的超市卖的牛肉非常便宜，比猪肉还便宜。看到这种现象很多人都有疑惑，下面来说一下区别。

导致价格相差很大的原因一是牛肉产地不同，一般国产牛肉的价格高，像内蒙地区或西北地区的黄牛肉卖的价格都很高，育肥牛的肉，很多都四五十块钱1斤，超市里非常便宜的牛肉，二三十块钱1斤的那种，一般都是进口牛肉，很多进口牛肉相当便宜，牛肉品质相对偏差，很多是淘汰的奶牛的肉。

另外导致价格偏差的还有一个原因，一般真正的鲜牛肉，没有经过冷冻的牛肉价格都非常高，从屠宰场分割后预冷一下直接运到市场销售，从牛宰杀但销售一般就两三天时间，牛肉品质新鲜，真正的鲜牛肉大多都是国产牛肉。另外市场上还有很多牛肉都是冻牛肉解冻后销售的，冻牛肉可能库存的时间较长，牛肉品质相对偏差，价格也便宜很多，非常便宜的牛肉基本都是进口牛肉解冻以后分割销售的。

超市卖的特价肉为什么便宜