牛肉火锅的粿条怎么吃,炒牛肉粿怎么做
大家好,今天给各位分享牛肉火锅的粿条怎么吃的一些知识,其中也会对特色:炒牛肉粿怎么做进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
特色:炒牛肉粿怎么做
用料
牛肉一小块
河粉(粿条)一小把
潮汕沙茶酱两大勺
菜心(广东芥蓝)一把
盐,淀粉,料酒,生抽适量
潮汕特色:炒牛肉粿的做法
牛肉切薄薄薄薄的小片,这样快炒的时候容易熟且嫩。
加一勺淀粉,一大勺潮汕沙茶酱,一点盐,一小勺生抽,一丁点料酒腌一小时。
炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对!无奈上海实在没有卖的,能买到广东菜心已经很开心了!
菜心的茎斜切片,叶子切小片,分开装,等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。
河粉同理,应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊~~
能有河粉,好吧,也偷笑吧。
河粉本身就是熟的,所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。
要是买来的河粉纠成一坨,用开水烫一下就条条分明了。
炒牛肉前先准备一小碗淀粉水,潮汕牛肉粿是湿炒,有浓浓的勾芡酱汁才是经典。
菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子,炒八成熟盛出;
牛肉下油锅翻炒至七成熟,然后把菜心倒进来,再把淀粉水加入爆炒一下,这里如果牛肉腌制的味道比较淡的,再加一些盐和沙茶酱。
把炒熟的牛肉倒在河粉上面,摆盘完成!
香喷喷的炒牛肉粿啊~加上粉滑粉滑的河粉~
虽然第一次做不是特别成功,但是吃到家乡味道了就是成功~
最后,沙茶酱还是潮汕口味的最好吃!
炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备!
牛肉丸子 怎么吃
材料
主料:牛肉300g、娃娃菜100g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、老抽适量、胡椒面适量、淀粉适量
牛肉丸子
1
葱姜适量。
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2
肉块适量。
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3
把葱姜肉剁到一起,
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4
打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
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5
娃娃菜切成片
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6
油热放入娃娃菜。
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7
放入水,水开后,用勺子挖成一个个的小丸子。
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8
水开后,煮两锅后,就熟了,盛出一碗。
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小贴士
可以放入少量的淀粉,面粉。
潮汕火锅吃法
潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物,这种食物的出名之处在于牛肉的口感上,而且火锅的汤底也是上佳的,这也是深受消费者喜爱的一种食物。潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短,可以避免牛肉出现变老,可以汤底是南姜、黄豆酱等,而调料就是以沙茶酱最为特色。
潮汕牛肉火锅怎么做
一、潮汕牛肉火锅做法一
用料:南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜
做法:
1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。
2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。
3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。
4、牛舌涮10秒
5、五花腱涮13秒
6、吊龙涮10秒
7、肥胼涮10秒
二、潮汕牛肉火锅做法二
用料:海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜
做法:
1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。
4.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可
5.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。
6.匙柄肉,这是牛肉的肩胛肉条,入口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。
7.吊龙伴,指带点肥肉的牛里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口。汤滚开时,随吃随涮。
8.五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿接近臀的位置,一头牛只有两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。
9.白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。
三、潮汕牛肉火锅做法三
配料:牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头
做法:
1、首先把牛肉切成薄片,加入橄榄油和花椒,搅拌均匀进行腌制,这里不需要加食盐,因为食盐的腌制,会使牛肉失去细嫩的口感。
2、五花肉切成稍厚的片状,炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒,炒至变色后会看到五花肉大量的出油,这时候改成小火煸炒,直至五花肉变成金黄色就可以了
3、在其中加入干辣椒段和郫县
关于牛肉火锅的粿条怎么吃,特色:炒牛肉粿怎么做的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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