香叶牛肉?香叶牛肉的香叶是什么
很多朋友对于香叶牛肉和香叶牛肉的香叶是什么不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
腊牛肉正宗做法
准备食材:熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
香叶牛肉的香叶是什么
香叶多指月桂树叶,它属于辛香型调料,味道稍带苦感。它的叶子香味很浓郁,鲜叶苦味明显,风干后苦味降低,香味突出。香叶是人们最常用的调香佐料,在烹饪时经常会用到它,香叶去腥、提鲜、增香很出众,只需1至2片,就能发挥出很好的香醇味道。
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香叶的香味特别的浓郁,所以在烹饪菜品的时候不能多放,不然会将食材的原香味彻底的掩盖。在做卤菜、烧菜、焖煮类菜品时最为适用,特别是腥味较重的肉类,像牛肉、羊肉、鸭肉等,用上香叶,不仅腥味消失殆尽,吃起来也极为香醇美味。香叶在众多调香佐料中最受欢迎,用整片叶子使用,也有将它磨成粉来烹饪食材的,它可以给食品调香,增鲜,吃起来更开胃,闻起来也令人垂涎欲滴。用香叶制作出来的菜品,很远就可以闻到它的香味。
香叶在采收完后,会先将香叶清洗干净,然后自然的阴干,放在阴凉通风处,直到自然风干即可。香叶是月桂叶,它天生自带浓郁的香味,鲜叶味香带苦感,风干后苦味会大大降低,口感变得甘醇,香味只增不减,用在烹饪上,提香去腥非常好。
云南牛肉干巴正宗做法
步骤/方式1
牛肉切成条状备用
步骤/方式2
倒入两勺生抽一勺老抽一勺耗油
步骤/方式3
一勺胡椒粉
步骤/方式4
八勺辣椒面
步骤/方式5
一勺食用盐和一勺味精
步骤/方式6
一把八角
步骤/方式7
桂皮和香叶放入牛肉条中
步骤/方式8
抓拌均匀
步骤/方式9
放进簸萁中风干24小时
步骤/方式10
将风干好的牛肉条放进烤箱,180度15分钟。
步骤/方式11
烤好的牛肉干巴就可以吃了。
步骤/方式12
将吃不完的牛肉干巴装进密封袋放进冰箱冷冻保存,可以吃好长一阵子了。
关于香叶牛肉,香叶牛肉的香叶是什么的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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