吊龙牛肉切块怎么切好(吊龙牛肉怎么切薄片技巧)-菲力牛肉网

吊龙牛肉切块怎么切好(吊龙牛肉怎么切薄片技巧)

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吊龙牛肉怎么切薄片技巧

吊龙牛肉切薄片技巧需要先冷冻牛肉。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，这样切割起来会不变形，好下刀，更容易切薄片。

吊龙牛肉切片能弄碎吗

能。

按照自己喜欢的口感来切，可以切碎使用，不会影响肉的品质。

吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。

潮汕牛肉的十种切法有谁知道的

潮汕府牛肉的切法。

脖仁

接近上脑靠近脖肉的位置，以花纹漂亮著称，是整头牛肉大理石花纹最明显的位置，也非常的细嫩，分量少，价格贵，要切薄处理。

吊龙及吊龙伴

从肋眼到外脊，在火锅里，吊龙伴也比吊龙更加软嫩，是个人最喜欢吃的部位，价格比吊龙贵一些。

匙肉

匙肉，对应的是肩胛肉位置，其中还可以进一步分为上肩胛肉和下肩胛肉，称呼也不同。上肩胛肉对应匙仁，肉质细嫩带少量筋花。

肥胼

对应的部位是大家再熟悉不过的牛腩位置，并且是经过精修的牛腩，只留牛腩腹心及上面一层牛油，这样切开来之后每一片就有明显的两层，一层嫩肉再带着一层黄色的牛油。

胸口朥

牛胸油，别的地方很少使用这个部位，《人生一串》里有一集专门讲一家店烤牛油，用的也是这个部位。

花趾

花趾，对应牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱还不一样，是一整根牛腱子最中心的一小块，所以分量并不多，是牛腱子中最精贵的部位，因为有非常漂亮的筋花，所以称为花趾。其中三花趾是前脚牛腱子芯，五花趾是后脚牛腱子芯，五花趾的筋花更丰富一些，所以称为“五花”。花趾的口感弹脆爽口，不肥腻，也是本人很喜欢的位置。

嫩肉

一般是指的臀腰肉，是最普通的一款肉了，肉质偏瘦一点，嫩度适中，感兴趣的可以一试，但个人觉得与前面的相比，嫩肉要逊色得多。

好了，关于吊龙牛肉切块怎么切好和吊龙牛肉怎么切薄片技巧的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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