生牛肉焯水后一直有血水，牛肉焯水后还是有血水怎么办-菲力牛肉网

生牛肉焯水后一直有血水，牛肉焯水后还是有血水怎么办

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为什么牛肉焯水后还有血水

在烹调牛肉的过程中，会通过焯水的方式将表面的血沫和污物清洗掉。但是，即使焯过水后，牛肉内部或许仍然存在一些未完全凝固的血液或渗出的血水，这些血水可能会溢出到焯过水的锅中，导致锅中还有血水。

此外，如果在焯水的时候将牛肉切成较小的块状，在温度和时间不充分的情况下，也有可能导致牛肉内部的血液没有完全凝固而渗出，进而造成焯水后还有血水的情况发生。

牛肉焯水后还是有血水怎么办

牛肉血水多的原因：

牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫作肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

正常情况下牛肉是没有瘀血的，如果瘀血过多可能是因为生前病牛或是不正常死亡的才会出现以上情况，食用后会对自身健康产生影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适症状，建议将此类牛肉丢掉。

去血水小妙招：

1、小苏打：小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品，在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水，首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打，然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水，而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。

2、清水冲洗：我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间，这样血水很快就会被冲洗干净，做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存，这也是最简单的一种方法，而且毫不费力。

3、入锅焯水：我们先把牛肉放在冷水里加一些盐，放一会儿，就会泡出一些血水，然后洗干净捞出来备用，然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来，这样的牛肉绝对没有血水，而且做菜后也更好吃。

牛肉洗过水切为什么有很多红色的水岀来

这是因为切的时候破坏了牛肉的毛细血管，里面少量的血液与水混合就形成了红色的水。

牛肉的功效：

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

好了，关于生牛肉焯水后一直有血水和牛肉焯水后还是有血水怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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