炒牛肉前一定要腌制吗，炒牛肉前煮吗-菲力牛肉网

炒牛肉前一定要腌制吗，炒牛肉前煮吗

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炒牛肉前煮吗

不用煮！

教你两个妙招（见黑体字部分）。

准备食材：一块牛肉，一把香菜，一头大蒜，小葱，姜，白胡椒粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，干淀粉，盐。

首先我们要来处理一下牛肉，将新鲜的牛肉清洗干净，血水完全去除之后放到案板上先不要急着去切，用刀背不停的敲打牛肉三分钟，这样能够将牛肉中的肌肉纤维全部敲断，会更加的入味。

拍好之后将牛肉切成条肉条，这也是一个技术活，不能顺着牛肉的纤维，一定要横着肌肉纤维切，切成大小均匀的牛肉条。

牛肉切好之后放入碗中，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

大蒜剥皮切成碎，小葱和姜切成碎，香菜去除根部后，洗干净备用。

起锅倒油，油热之后先下入牛肉，大火翻炒一分钟，直到牛肉变色时，加入大蒜，葱和姜末，继续大火翻炒两分钟，让牛肉完全熟透并且入味。

将准备好的香菜倒入锅中，直到香菜完全变软之后，加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炖牛肉需要提前腌制吗

不用

原料

牛肉(300g)

盐适量

鸡精适量

1/把买来的牛肉洗净，切成片。

2/加入适量的盐，鸡精。

3/牛肉里加入蚝油、酱油。

4/牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

5/准备一个鸡蛋，打破后取鸡蛋清，倒入牛肉里。然后搅拌均匀。

6/加入适量淀粉。再次搅拌均匀。

7/牛肉腌制好，然后就可以制作成各种美食了。

炒牛肉片需要把牛肉先煮熟吗

炒牛肉片不需要把牛肉先煮熟，可以直接炒制。但炒牛肉的牛肉部位最好选择牛里脊，因为牛里脊肉比较嫩，适合炒制。而且在切里脊肉的时候需要逆着纹路来切，将里脊肉的纹路切断，这样吃起来肉才会嫩。炒之前还需要加淀粉和其他材料腌制一下，炒制时间也不宜过长，否则牛肉会很老。

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