炖牛肉配方,炖牛肉放啥调料好
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炖牛肉要放酱油吗
一般情况下,我建议少放一点,一个是出味,一个是上色,然后快出锅三分钟放
1,最重要的是,酱油过早地加入,会使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,有韧性。
2,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后,牛肉的营养会流失掉一部分,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康。
3,等肉八分成熟时再去放,完美,喷香喷香。
炖牛肉放啥调料好
烹饪牛肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形,香气充足,烹饪之前,要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒(学名:Pipernigrum),是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。
牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
关于炖牛肉配方的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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