牛肉片要不要出水焯水炒?牛肉需要焯水吗
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牛肉需要焯水吗
需要,以下是红烧牛肉的做法。
主料:牛肉1000g
辅料:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量
步骤:
1.准备新鲜牛肉。
2.牛肉清洗干净。
3.牛肉切成3厘米的块。
4.切好的牛肉。
5.牛肉放入开水里面焯一下,去血水和脏东西。
6.准备好所有佐料。
7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。
8.直到糖溶化成棕红色。
9.放入牛肉快速翻炒。
10.放入所有的佐料继续翻炒。
11.高压锅里面放水,把炒好糖色的牛肉放进去,放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀,中火炖40分钟。关火。
12.红烧牛肉做好了,可以开始享用了。
爆炒牛肉要焯水吗
牛肉是很多人都喜欢的一种食材,不仅是营养丰富,能够补充人体所需要的各种营养物质和微量元素,而且牛肉是出了名的美味食材,吃法特别多,而且各种做法都适合在家里面做,吃起来也是特别爽的,但是我在家做炒牛肉的时候,总是在纠结一个问题,牛肉炒完总是有一股很重的腥味,也不知道是哪一步做错了。老妈看了一遍我炒牛肉之后,直接说是因为炒牛肉没有焯水造成的,但是我总是忽略,而且觉得没有必要,后来尝试做了一下,发现确实效果不一样。炒“牛肉”前,要不要焯水?我总是忽略了,难怪腥味重!
炒牛肉之前是需要焯水的,因为牛肉本身就有很重的膻味,刚买回来味道本来就重。因为肉里面的血丝在用冷水清洗的时候,不能完全的清洗干净,所以只能借助温或者热水来过一遍,建议最好是使用热水,也就是焯水。没有焯水的牛肉腥味重,然后和膻味混合,腥味就更重了,所以焯水是很有必要的。
牛肉的焯水也是有讲究的,大家都很喜欢膻味,因为这是牛羊肉的一大特色,很多人吃牛羊肉都是冲着膻味去的,不过焯水不讲究的话,牛肉的膻味被破坏,而腥味也依然没有除掉,得不偿失。牛肉焯水的过程是很简单的,将冷水加热到60度的样子,然后把牛肉放进去,用手轻轻的捏一捏,等牛肉不再有红色的物质出来就可以了,一般控制在20秒之内,时间一长,可能影响牛肉的口感,变柴发硬。
提示:在牛肉焯水之前,不要将牛肉切成小块,应该整块的焯水,这样效果会好,而且里面的牛肉质感依旧还是很鲜嫩,切成小块焯水,牛肉营养流失,不仅难吃而且一点都不香。
炒牛肉要不要焯水
你好,朋友
个人认为炒牛肉不用焯水,
用清水浸泡一段时间代替焯水即可,
但一定要记得把切好的牛肉
加上调料腌制30分钟左右
再下锅炒,这样炒好的牛肉吃起来非常的嫩滑。
谢,谢。
好了,关于牛肉片要不要出水焯水炒和牛肉需要焯水吗的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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