串串火锅牛肉怎么配料？重庆卤串串做法及配方
大家好，串串火锅牛肉怎么配料相信很多的网友都不是很明白，包括重庆卤串串做法及配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于串串火锅牛肉怎么配料和重庆卤串串做法及配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
重庆卤串串做法及配方
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原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。
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炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。
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炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即为汤料
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串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。
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把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。
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把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。
旋转小火锅穿串技巧
1旋转小火锅的穿串技巧需要注意一些细节，需要一定的技巧。2首先，选择好合适大小的食材，不要太大或太小，以免影响烹饪效果。其次，将食材穿好时要注意尽量保持平衡，不要堆积太多，引起无法均匀烹饪。最后，穿好串后要轻轻的旋转，让食材均匀的受热，不要频繁翻动，以免串烤破裂。3除了技巧，还可以注意一些小技巧，如将鱼肉焯水后再穿串，可避免鱼肉太松软；使用间隔较短的两个串相交叉穿串，可避免食材容易旋转掉落等。这些小技巧也有助于提高旋转小火锅的串烤效果。
串串火锅成品菜
串串火锅有成品菜。有新鲜蔬菜。比如说那些烤肉串啊，那些海鲜之类的，那肯定是成品。其实我我的认个人认为火锅可以吃。但是要少吃，它始终有很多不新鲜的东西。然后里面放了很多添加剂，我觉得在我个人认为啊少吃一点。多吃新鲜蔬菜是最好的。清淡一点，对身体好。
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