怎么样炒牛肉才滑烂的快？家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？-菲力牛肉网

怎么样炒牛肉才滑烂的快？家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？

很多朋友对于怎么样炒牛肉才滑烂的快和家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉不爱烂。应该怎样做，有绝招吗？

桂兰雨滋回答：

煮牛肉的绝招，用干山楂片7，8片吧！别太多汤会酸！开始别放，五成熟时在放，用料包包着，别烂了粘在肉上不好看，煮半个小时时，扎下肉烂了赶快取出来，大约煮一个小时肉就会烂，这是经验方，可以试试，千万包着或小料合也可以，

为什么每次炒牛肉都很老，有什么好的方法不让牛肉变老？

牛肉含有丰富的蛋白质，而而脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，所以常吃对身体特别好。炒牛肉如何做到吃起来不老呢？下面介绍我的做法。

用料

新鲜牛肉500克、青红辣椒各2个、葱段、小苏打、生粉、姜片、料酒、生抽、味精

制作步骤

1、牛肉洗净去掉筋膜。

2、牛肉依横断面切成薄片，一定要横着肉纤维切，不要顺切，尽量切薄切均匀。

3、将切好的牛肉用30克生粉、5克小苏打、少许生抽、少许料洒和少许姜丝抓匀腌制10分钟。

4、青红辣椒切丝备用。

5、锅烧热，倒入宽油烧至六七层热，放入腌好的牛肉划散，30秒捞起沥干油。

6、锅内留余油，爆香姜丝葱段，倒入青红辣椒丝翻炒至断生，倒入牛肉，淋入少许料酒，加入盐和味精。

7、开大火快速翻炒1分钟，勾薄芡，淋尾油，撒上葱花即可出锅。

总结：牛肉一定要横切，尽量切薄片，滑油30秒即可，最后要大火快炒，这样炒出来的牛肉非常滑嫩。欢迎各位留言说说您的做法，十分感谢！

家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢？

买牛中肋肉要瘦肉多的，买回后泡水里至少半个小时，然后烧水，把肉放进，开锅煮一下，撇出浮在表面的沫沫，捞出沥干水分备用，准备葱花椒大料辣椒蒜香叶，郫县豆瓣酱或者黄豆酱，冰糖，十三香，料酒，锅烧热放油，五成热的时候，放冰糖或者白糖，一起放豆瓣酱或者黄豆酱，放入花椒大料葱辣椒香叶，炒出香味后把肉放入锅中，翻炒，加入十三香，倒入少许的料酒，多翻炒一会，三到四分钟吧，肉感觉有油脂溢出发亮的时候最好，加入生抽稍微放多一点，老抽一点调色，再翻炒一下，记住一定要加入开水，（炖所有的肉都放开水），放入高压锅，水和肉持平即可，高压锅压三十分钟就好，开锅放盐味精，少量香油调味出锅即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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