元宵节酱牛肉的做法 再也不挑食了

各位老铁们好，相信很多人对元宵节酱牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于元宵节酱牛肉的做法以及正月十五元宵节,适合孩子吃的12道菜,美味又营养,再也不挑食了的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

正月十五元宵节,适合孩子吃的12道菜,美味又营养,再也不挑食了

过年的时候一家人聚在一起，热热闹闹，大人孩子都要吃上一桌丰盛的团圆饭，过年的时候，孩子越来越挑食了，年夜饭不妨做一些孩子爱吃的菜，接下来丽晓跟大家分享：正月十五元宵节，适合孩子吃的12道菜，美味又营养，再也不挑食了

糖醋里脊

糖醋里脊是孩子的首选菜，酸中带甜，开胃下饭，孩子顿顿都能吃光盘。

1、准备一块精品里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的里脊肉片，之后切成细一点的肉条，把切好的肉条直接盛入碗中，

2、接下来开始腌制肉条，添加盐再倒入料酒，然后打进去一个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，然后再添加适量的淀粉，充分的搅拌均匀，使其均匀的裹上淀粉糊，然后再添加一些食用油，这样炸出来的酥肉更加酥脆好吃

3、准备一个小碗，调一个美味的糖醋汁，碗中添加适量的番茄酱，然后再放入一把白糖，之后添加适量的白醋，添加一些淀粉充分的搅拌均匀，放在一边备用

4、锅中烧油，油温五成热，直接把肉条放进锅中炸一炸，炸至定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，炸至焦黄的时候盛出

5、接下来开始复炸，锅中油继续升温，然后把炸好的肉条放进去复炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出，复炸的时候直接炸10几秒钟就可以了

6、锅中添加少许油，然后把调好的糖醋汁给倒进来，小火慢熬，一直熬到浓稠的时候，直接把炸好的肉条给放进来，不停地翻拌使其均匀的裹上酱汁

7、里脊裹满糖醋汁，之后盛入盘中，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅味道鲜美、鸡肉嫩滑、咸甜适中，是孩子们的最爱。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅给清洗一下，添加一些面粉，抓拌几分钟，这样清洗得更加干净。一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水

2、准备一些小葱，直接切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，放入碗中备用

3、锅中烧水，把鸡翅冷水下锅焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，放在一边控水备用

4、锅中烧油，然后把鸡翅放进去煎一煎，一煎煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，两件都煎煎好之后，放入葱姜，然后再倒入可乐，可乐要没过鸡翅，

5、接下来开始调味，往锅中添加盐生抽蚝油老抽大火烧开，之后转小火炖15分钟左右。

6、鸡翅炖到软烂的时候，打开盖子，把里面的葱姜给挑出来，然后再开大火收汁，收汁后，直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了、

虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋，嫩滑细腻又入味，小孩吃更营养，超级细腻嫩滑的虾仁蒸蛋，一定要做给孩子吃!

1、准备一个大碗，直接打进三个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的饭量，适量添加，然后添加一些盐再放入一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

2、鸡蛋液搅拌好之后，然后按照1:1的比例往里面添加清水，充分地搅拌均匀，把表面的浮沫给撇干净。如果想吃嫩一点的可以使1:2的比例，一定要把里面的浮沫给撇干净

3、把弄好的鸡蛋液直接倒进一个玻璃容器里面，然后再把表面的浮沫给撇干净，然后把鸡蛋液放进蒸屉里面，盖上一个盘子，大火烧开蒸15分钟左右

4、接下来准备处理大虾，先把虾头给取下来，然后再扯出里面的虾线，接着把虾皮给剥下来，然后放入碗中，添加盐胡椒粉料酒充分地抓拌均匀。

5、鸡蛋蒸好之后取出，然后把腌制好的虾仁给放进去，盖上盖子再次蒸5分钟左右

6、蒸好取出，然后倒入里面多余的水，之后再淋入蒸鱼豉油，再滴入一些香油，美味好吃的虾仁蒸蛋就做好了。

酥炸鸡腿

酥炸鸡腿是一道简单的家常菜，香酥炸鸡腿也是孩子们的最爱。很多小孩子都比较喜欢吃炸鸡腿，尤其是搭配薯条，吃着特别的过瘾。

1、准备适量的小鸡腿，先把鸡腿放进盆中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，洗一洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水

2、接下来取出控干水分的鸡腿，用牙签把每个鸡腿都给扎一扎，这样鸡腿在炸的时候，会更加入味好吃

3、准备一个洗净的小洋葱，先把洋葱洗净，然后再切成洋葱丝，把洋葱丝给抖散，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，再准备适量的生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝

4、把切好的洋葱姜蒜都放进鸡腿里面添加盐番茄酱，再倒入料酒食用油，充分地抓拌均匀，放在一边腌制1小时左右，使其充分入味

5、接下来准备一个大盆，放入一勺面粉，再放入一勺淀粉，充分地搅拌均匀，这样炸出来的鸡腿吃着比较酥脆

6、接着准备一个碗，打进去四个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加适量的白醋去腥，然后充分地搅拌成鸡蛋液

7、鸡腿腌制好之后取出，然后放进鸡蛋液里面，充分的裹上一层鸡蛋液，然后再放入淀粉里面，均匀的裹上一层淀粉。之后再放在一边备用

8、锅中烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，直接放入鸡腿炸一炸，炸至定型的时候，翻面继续炸，炸至焦黄的时候盛出

9、接下来开始复炸，油温继续升高。然后放入炸好的鸡腿，复炸十几秒。直接盛出控油，美味好吃的，比较酥脆的炸鸡腿就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。假期里面给孩子们做一盘糖醋排骨，上桌就秒光，特别的好吃解馋。

1、准备适量的排骨，先剁成长短均匀的排骨块，然后放入水中，添加一些面粉，充分地抓拌几分钟，然后再清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后捞出控水备用

2、接下来锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，然后再放入葱段姜片，之后再倒入料酒，大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮5分钟，煮好捞出再放进温水里面洗净，洗净捞出控水备用

3、锅中烧油，油热之后直接放入排骨炒一炒，先炒出里面的水分，之后再炒至排骨表面微微焦黄，放入一把白糖炒糖色先把白糖炒融化，然后继续炒，炒排骨上色

4、排骨炒到完全上色之后，倒入热水，稍微没过排骨就可以了，然偶再添加生抽老抽鸡精蚝油盐再放入一把冰糖，放入半勺陈醋，大火烧开转小火炖1小时左右

5、排骨炖到软烂，打开盖子，接着开大火收汁，汤汁收到浓稠直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了

椒盐大虾

椒盐大虾做法简单，既可以当做正餐吃，还可以当做孩子们的小零食，吃着不上火。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，先把虾枪给剪掉，然后再挤出里面的脏东西，之后再把虾线给扯出来，之后再将虾脚，虾须给剪一下

2、大虾处理干净之后，直接放进盆中，然后再添加适量的盐，倒入清水给清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分。

3、接下来准备适量的小葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片。再改刀切成姜丝，之后把葱姜放进大虾里面，添加盐料酒充分地抓拌均匀，直接腌制几分钟

4、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，之后再准备一些生姜拍碎，再剁成姜末，然后准备一些青椒红椒，洗净之后，直接切成青椒碎红椒碎弄好之后直接放入碗中备用

5、接下来准备一些花椒小茴香，锅中不放油也不放水，然后放入烧干的锅中，小火慢慢地炒，炒香之后添加一些盐，之后再再添加一些白芝麻鸡精再次炒香，炒香之后盛出来

6、炒好盛出然后用擀面杖直接擀成碎末，美味的椒盐就做好了直接盛入碗中备用

7、接下来取出腌制的大虾，把里面的葱姜给挑出来，添加一些淀粉，充分地搅拌均匀，然后锅中烧油，放入大虾小火慢炸，炸至焦黄酥脆的时候盛出控油

8、锅中烧油，放入姜蒜末再放入青椒红椒末，炒香之后，直接倒入炸好的大虾，然后小火慢炒，接着倒入椒盐，继续翻炒，

9、翻炒均匀之后，直接把大虾盛入盘中，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

干炸带鱼

干炸带鱼是过年必备的一种炸货，家家户户过年的时候都会炸上一些，吃着营养。

1、准备适量的带鱼段，先将带鱼放进盆中，然后再倒入清水，将带鱼给泡开，

2、接下来准备适量的小葱，切成葱段，再准备一些大蒜，直接剁成蒜片，再准备一些八角，掰成小块。然后再放入一些花椒，麻椒，最后再放入一些干辣椒提味

3、带鱼段泡好之后，直接捞出，然后将带鱼给处理一下，内脏处理干净，然后把表面的粘液给刮一刮，之后再洗净

4、带鱼洗净之后开始腌制，添加少许盐，再放入料酒五香粉充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

5、接下来准备适量的玉米面直接放进盘中，带鱼腌制好之后，直接取出，然后再放入玉米面里面，充分地裹上玉米面，放在盘子里面备用

6、锅中多放入一些食用油，把弄好的大料全部倒进油中，小火慢炸，一直把葱姜给炸干，炸出里面的水分，炸好之后直接捞出来，

7、油温继续升高，然后再把弄好的带鱼直接放进油锅里面，然后再小火慢炸，炸到定型之后，翻面，炸至带鱼焦黄酥脆盛出

8、接下来开始复炸，油温继续升高，然后将炸好的带鱼给放进去复炸，复炸十几秒钟，直接盛出，美味好吃的炸带鱼就做好了。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼口味比较清淡，是广东省特色传统名菜之一。假期里面孩子们都在家，做盘清蒸鲈鱼，是孩子们的最爱。

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给清洗一下，鲈鱼要清洗干净，内部的黑膜要撕下来，这是腥味的来源，然后把鲈鱼表面的粘液给刮干净，然后再鱼鳍鱼鳃被弄掉

2、鲈鱼处理干净之后，直接清洗一下，清洗干净，把鱼打上花刀，内部也要打上花刀，然后再准备一些葱片姜片，

3、接下来把鱼直接摆放在盘子里面，然后往鱼的身上涂抹一些猪油，这样可以起到锁水的作用，再把把葱姜放在鱼的身上，鱼的肚子里面也要放一些

4、锅中的水提前烧开，然后再把鲈鱼放进锅中，中火蒸8分钟左右，可以根据鲈鱼的大小，适当地调整蒸的时间

5、接下来准备五丝，准备一些小嫩葱，切成细一点的葱丝，切好放入水中浸泡，再准备一些生姜，切成薄片，再切成细一点的姜丝，之后再准备一些葱白，也切成细细的葱丝，红椒适量，切成红椒丝，准备适量的香菜，切成香菜段，然后全部放进水中浸泡

6、鲈鱼蒸熟之后取出，把里面的汁水给倒出来，葱姜给挑出来，然后再放入泡好的五丝，再浇入热油激发出香味

7、接下来直接淋入蒸鱼豉油，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

孜然羊肉

很多小孩子都比较爱吃烤羊肉串，在家里给孩子们做一盘孜然羊肉，味道不比烤羊肉串差，孩子吃着也特别的下饭。

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再切成薄一点的羊肉片，也可以切成小一点的羊肉块，把切好的羊肉片直接放进碗中，然后再倒入清水，浸泡30分钟左右

2、接下来准备一些大葱，切成葱段，再准备适量的生姜，拍碎，再剁成蒜蓉，接下来准备一些香菜，洗净切掉根部，然后再切成香菜段，直接盛入盘中，再准备一些洋葱，直接切成洋葱丝，把切好的洋葱丝盛入盘中

3、把洋葱丝葱姜香菜放入碗中，添加温水，直接抓拌出葱姜水，然后放在一边备用

4、再准备适量的洋葱，直接切成洋葱颗粒，切好的洋葱颗粒跟香菜放在一起

5、羊肉泡好之后，直接给清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再挤出里面的水分，之后开始调味，添加盐、胡椒粉孜然粉生抽葱姜水充分的搅拌上劲，然后再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀。之后再添加淀粉，再次抓拌均匀，然后再放入一些食用油，抓拌均匀，锁水，放在一边腌制20分钟

6、接下来准备适量的孜然粒放入碗中，再添加一些白芝麻点缀增香，之后再准备适量的辣椒粉放入碗中，再放入一些黑胡椒粉，

7、锅中多放入一些食用油，油热之后，直接将羊肉放进锅中，然后再不停地翻炒，先炒干里面的水分，然后再继续翻炒，炒至肉块微微焦黄的时候，直接盛出备用

8、接下来锅中烧油，放入葱姜蒜洋葱颗粒，炒香之后，放入炒好的羊肉块，然后再放入孜然颗粒辣椒粉白芝麻，搅拌均匀，再放入一些香菜，再次不停地翻拌

9、羊肉颗粒炒好之后，直接盛入铺有香菜的盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

卤酱牛肉

酱肉是最传统的家庭菜。家宴时，卤一大锅，切冷盘，或直接上热拼盘，快捷省事，过年的时候，没事来两片，吃着特别的过瘾，就跟吃风干的牛肉干一样。

1、准备适量的牛腱子肉，先把牛肉给清洗一下，然后再泡入水中浸泡1小时左右，这样可以泡出里面的血水，放在一边慢慢浸泡

2、接下来准备一个大盆，直接放入500克的酱油，然后再准备大料，白芷山楂香叶桂皮八角辣椒适量，再准备适量的白糖，把准备好的大料都放进酱油里面

3、将酱油大火煮开，然后再小火煮5分钟左右，煮好之后关火放在一边放凉备用

4、接下来取出泡好的牛肉，先把牛肉给清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了，然后取出控干水分，再用吸水纸，把表面的水分给吸干

5、接下来把弄干净的牛肉直接放进酱油盆中，接下来开始调味，添加黄豆酱甜面酱豆瓣酱适量，比例是1:1:1，然后再放入葱姜再放入一些胡椒粉，最后放入一些香菜，充分地搅拌均匀，

6、抓拌均匀之后，直接淋入一些高度白酒，然后再充分地搅拌均匀，盖上保鲜膜，直接放在一边腌制12小时以上，可以放在冰箱冷藏室

7、腌制好之后，直接把腌制好的牛肉放进锅中，然后再添加少许热水，没过牛肉，大火烧开炖5分钟，之后再继续小火慢炖1小时左右

8、牛肉炖好之后，关火，然后再继续焖30分钟，焖好之后取出，美味好吃的酱牛肉就做好了。放凉之后，切成薄片，吃着特别的好吃，孩子们当做零食吃，也是特别的美味好吃。

糯米八宝饭

糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，又香又糯，口感丰富，味道真的特别的好吃。

1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗干净，之后放进水中淘洗一下，淘洗干净之后，直接放进水中浸泡，泡12小时以上，可以晚上提前浸泡，不耽误第二天的操作

2、接下来准备一块猪肥肉，洗净之后，先切成肉条，再切成小一点的肉块，把切好的猪肉块直接放进碗中，添加适量的白糖，充分的搅拌均匀，然后放在一边腌制8小时左右

3、等到糯米泡好之后，开始准备金桔干，再准备一些蜜枣，喜欢吃甜的，可以适当地多准备一些。再准备适量的冬瓜糖，最后准备一西恩有颜色的软糖，

4、准备红枣适量，红枣放进水中，再放入一些面粉，充分的抓拌几分钟，这样清洗的时候，可以跟轻松的洗掉表面的灰尘杂质，红枣洗净去核，然后再切成小块

5、接下来把准备好的蜜枣一类的，都给切碎，然后跟红枣碎放在一起。锅中烧水，放入蒸屉，然后再把糯米给放进去，大火蒸12分钟左右，蒸好取出，放在一边备用

6、锅中烧油，油热之后，直接把肥肉放进锅中炒一炒，一直炒到呈现透明状，然后再放入切碎的红枣蜜枣碎，继续不停地翻炒，翻炒1分钟，然后再倒入适量的热水，大火煮开，直接关火

7、糯米蒸熟之后取出，然后直接倒进锅中，继续不停地翻炒，翻炒均匀，盛入小碗里面，然后再倒扣在盘子里面，美味好吃的糯米八宝饭就做好了

鲜炸牛奶

炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，外酥里嫩，简单又好吃。

1、锅中不放油，也不放水，慢慢地少干，再放入适量的白糖，喜欢吃甜的可以多放入一些，然后再放入一些淀粉，之后再添加适量的牛奶，充分的搅拌均匀。

2、牛奶不要一次添加进去，少量多次的添加，边添加边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，然后再小火慢慢熬煮，熬煮的时候不停的搅拌，这样可以防止糊锅底

3、熬煮的过程，慢慢的搅拌，慢慢的熬出里面的水分。面糊会越熬越浓稠，一直熬成比较粘稠的面糊，然后倒进一个方正的容器里面，整理平整放在一边自然放凉

4、接下来准备一个盘子倒进适量的玉米淀粉再准备一个小碗，打进去一个新鲜的鸡蛋，再准备一个盘子，放入适量的面包糠，尽量多放一些

5、牛奶糊糊已经完全凝固，取出，然后切成长条状，也可以切成自己喜欢的造型，取出牛奶条，放进淀粉里面，均匀地裹上淀粉再放入鸡蛋液里面，均匀地裹上鸡蛋液，之后再放进面包糠里面，均匀的裹上面包糠放在盘子里面备用

6、锅中烧油，油温五成热，也就是放进筷子起密集小泡泡的时候，把裹有面包糠的牛奶条直接放锅中炸一炸

7、炸至定型的时候，轻轻翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸好直接盛出控油美味好吃的鲜炸牛奶就做好了。

驴肉做法

萍乡驴肉的做法

原料:

新鲜驴肉、香菜、干辣椒

制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

五香驴肉|五香驴肉的做法

材料

驴肉·350克陈皮·2克草果·2克香叶·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克

调料

酱油·1大匙精盐·2小匙冰糖·适量味精·1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

★厨师一点通

酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。

莒南驴肉

世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

驴肉汤

原料：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。

制作：

1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

特点：味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。

腊驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。

凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，此膳食据传说，清末时期有位姓苏名石娃的，当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。

苏石娃一生主宰残牛、残驴，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少实用，多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。

苏石娃制做腊驴腿工艺精细，色泽红润，味美适口。尤“钱钱肉”（公驴之外生殖器）独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中。

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过年一定会吃的年夜饭菜是什么

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：白切香鸡

寓意：金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

2019年夜饭菜谱寓意：红烧鱼

寓意：年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：肉丸子

寓意：团团圆圆

象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

2019年夜饭菜谱寓意：清炒四季豆

寓意：四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

2019年夜饭菜谱寓意：白灼荠菜

寓意：聚财聚宝

荠菜音似“聚财”,寓意招财。

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

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