元旦牛肉丸子做法,牛肉汤丸子家常做法
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牛肉汤丸子家常做法
原料
新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面50克。
辅料
鲜姜5克、葱花5克、花椒、大料、精盐、淀粉、酱油、花生油。
制作方法
一、把牛肉馅放容器内,鲜姜去皮切成末,放入牛肉馅中,放入葱花,加入适量的盐,打入鸡蛋,把花椒用开水泡10分钟,将花椒水滗入馅中,顺时针搅拌均匀,加入50克面粉、50克淀粉,一起用手拌匀,感觉成团有弹性即为拌好。
二、炸锅烧热,放入花生油,油温6成热,把牛肉馅攥成一个个丸子,分批入油锅炸成金黄色捞出。
三、汤锅里放高汤或清水,放入两个大料瓣,放几段大葱,适量酱油和盐调味,煮开后放入丸子,大火煮几分钟,改用微火慢炖,当丸子膨胀浮起为炖好,此时丸子松软不散,浓香可口。
炖牛肉丸子家常做法
食材
牛肉丸1颗、小鱼丸7颗、西红柿1个、生姜20g、蚝油5适量、鸡精适量、花生油适量。
做法
1、放水煮西红柿,方便剥皮。
2、生姜切丝,西红柿剥皮,切块。
3、食材依次放入小锅中,放入蚝油、鸡粉、花生油和水,煮沸即可。
内蒙人的牛肉丸子怎么做
主料:牛肉(瘦)200克猪肉(肥)150克
辅料:芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克
调料:大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克各适量
汆牛肉丸子的做法:
1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成
2.胡椒粉
3.香菜洗净切碎,姜剁成姜末。
4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
5.顺时针方向将肉馅打上劲。
6.水烧至快要沸时,关小火。
7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出,另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中;完工后待锅内水小滚时撇去浮沫,准备装盆。
8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精,盛入生汆丸子。
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