嫩牛肉怎么滑油好吃又简单(牛肉滑油怎么才能不脱浆)-菲力牛肉网

嫩牛肉怎么滑油好吃又简单(牛肉滑油怎么才能不脱浆)

很多朋友对于嫩牛肉怎么滑油好吃又简单和牛肉滑油怎么才能不脱浆不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

潮汕牛肉怎么处理才嫩

第1步、准备好牛肉片

第2步、切好牛肉片，放入生抽，盐和鸡精

第3步、牛肉片抓匀

第4步、加入水淀粉

第5步、牛肉片再次抓匀，一定要抓匀噢，不然会影响之后的口感

第6步、倒入食用油，腌制10分钟

第7步、热锅注油，烧至四成热，放入牛肉片，滑油片刻（用滑油的方式牛肉的口感会比较嫩）

第8步、牛肉滑油后捞出待用

第9步、重新起锅，放入少许油（或者留底油），放入蒜末，姜片和洋葱爆香

第10步、放入牛肉，翻炒

第11步、放入沙茶酱，翻炒

第12步、放入蚝油，盐，鸡粉，翻炒（如果咸度已经适宜，可以不用加盐）

第13步、切大葱，放入锅中，翻炒

第14步、加入水淀粉

第15步、切泰椒，放入泰椒，翻炒，直至锅中汁收干

牛肉滑油怎么才能不脱浆

1、炒牛肉，要学会一个技巧，腌制的时候需要放入蛋清，蛋清既能让牛肉更加嫩滑，而且还可促使淀粉上浆，在炒的时候不会脱浆，牛肉的口感更好，另外需要记得淀粉不要放太多，5克的用量便可，太多牛肉会发干；

2、炒牛肉，需要大火快炒，并且第一次不要炒过头了，看到微微变色立刻盛出，待重新下锅后再将其炒熟，牛肉非常容易熟，如果炒得太久，牛肉会变老，不嫩滑，所以这点大家需要注意。

滑蛋牛肉的做法

食材

100克牛肉，2个鸡蛋，葱花少许

4克盐，10毫升水淀粉

鸡粉、食粉、生抽、味精、食用油各适量

烹饪步骤

1洗净的牛肉切薄片，装入碗中。

2加入少许食粉、生抽、盐、味精，拌匀。

3加少许水淀粉，拌匀。

4再倒入少许食用油，腌渍10分钟。

5鸡蛋打入碗中，加少许盐、鸡粉、水淀粉，搅匀。

6热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛肉，滑油至转色。

7将牛肉捞出备用。

8把牛肉倒入蛋液中，加葱花，搅匀。

9锅底留油，烧热。

10倒入蛋液，煎片刻。

11快速翻炒匀，至熟透。

12将炒好的材料盛出装盘即成。

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