牛肉适用哪些人群(牛肉和羊肉哪个对人身体好?)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉适用哪些人群,牛肉和羊肉哪个对人身体好?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉八大部位有哪些?
每个部位的牛肉都有不同的烹饪方法和特点,想要口感好或者适当的烹饪方法首先要先了解不同的牛肉部位,所谓知己知彼,就是这个道理。
Chuck(肩胛部)
肩胛部的牛肉有肥有瘦,肉质也比较干,由于这个部位的运动量比较大,所以肉质较瘦,适合煨汤、烤或焖。
Rib(肋脊部)
肉质细嫩,肥瘦交错,比例均匀,是牛肉中比较上等的部分。这是煎牛排的经典的部位,口感Q弹有嚼头,还不会有那种咬半天咬不烂的事情发生。特别是这个部位的牛肉物美价廉,非常适合喜欢大口吃肉无肉不欢的小伙伴!
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ShortRib(牛小排)
这个部位的牛肉脂肪交杂,呈大理石花纹,肉质细嫩,适合涮、煎。
ShortLion(前腰脊)
肉质鲜嫩,内有大理石纹油花,属于大里脊肉的后段。这个部位的口袋牧场牛肉非常适合煎烤牛排,不仅如此,还可以用来涮锅,蒸肉等。
Sirloin(外脊)
也叫西冷或者沙朗,肉质在牛肉中极为优质,常被做成牛排。
Tenderlion(里脊)
牛肉中最为细嫩的部位,大部分是脂肪含量低的精肉,菲力牛排就是取自里脊靠近腰脊内侧的部分。由于每头牛只有一小条,所以这块肉也价格不菲。
Flank(牛腹肉)
这部分肉是牛身上脂肪囤积最多的一块肉,煎牛排很难操作,煎生了会油腻,煎熟了肉质会过老,所以一般人几乎不会用这部分来做牛排。但是肉味香浓,可以用来烧烤、炒牛肉、涮火锅等。
Round(后腿/臀肉)
运动部位,肌肉发达,纤维粗大,脂肪含量低,适宜长时间炖煮。
牛肉和羊肉哪个对人身体好?
牛肉和羊肉都是温补类的肉。不能说谁的营养价值更高,因为个人体质不同,再有营养的东西,对于消化吸收不了的人来说不能算有价值。要根据自身体质来选择合适的肉类。
这就需要区分牛羊肉的性质和功效啦。羊肉具有壮阳、温补的功效,能补益虚劳不足、暖胃,适合胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰膝酸软等体质食用。
牛肉可以“安中益气、养脾胃、补虚健体、强筋骨、消水肿、除湿气”等多种功效,适合体力劳动者、青少年、神经衰弱、头痛、血虚、贫血患者食用。
理论上来讲,羊肉性温,有温热身体的作用,而牛肉性平,味甘,能滋补脾胃。
羊肉所含热量、蛋白质氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量均高于牛肉,并且脂肪含量更低。这样看来是比牛肉更营养。但是,羊肉性温,一次性食用过多容易上火,因此就适用于热性体质以及孕妇和小孩。
牛肉虽然性平,有时候吃多一点也没啥很大的关系,但是牛肉含有一定量的脂肪,过量食用容易使血脂含量升高,所以也不建议过多食用。
鸡肉,鸭肉,牛肉,猪肉哪个更有营养
生物进化系统树上,和人的关系最远的,最有营养,所以,鸡肉比牛羊猪肉好,鱼虾又比鸡鸭等禽类营养价值高。另外,鸡肉含有丰富的维生素C,鸡油是不饱和脂肪,易吸收。鸡肉可增强抵抗力。
望采纳
关于牛肉适用哪些人群的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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