牛肉煮两个小时都不烂(为什么牛肉煮了两小时都不软)-菲力牛肉网

牛肉煮两个小时都不烂(为什么牛肉煮了两小时都不软)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉煮两个小时都不烂，为什么牛肉煮了两小时都不软这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛头肉煮不烂是怎么回事

第一个原因：牛肉没选好

炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。

最佳选择要数牛腩，这部分肉和猪五花很相似，有肥有瘦，炖熟后又软又香。也可以选择牛腱子，软嫩鲜香很美味。

第二个原因：水没用对

炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。

第三个原因：时间不到位

牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。

再看看具体做法：

准备适量牛腩，切成小块，最好比做红烧肉的块稍微大一点，因为牛肉熟后会变小很多，大块牛肉吃起来比较有口感。

切好后放进盆内加凉水泡，泡一个小时左右，中途更换几次水，去掉牛肉内的血水。

然后清洗几遍后倒进锅内，加凉水，倒一勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后撇掉，捞出牛肉用温水冲洗待用。

牛肉咬不烂的原因

1、牛是老牛，所以牛肉咬不烂；

2、炖煮的时间不够，所以咬不动；

3、在炖煮的过程中，因为水没加够，添加了冷水的缘故。

为什么牛肉煮了两小时都不软

1、买的老牛肉

小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则非常的紧实，可能炖三小时也很难炖烂，因此买牛肉的时候一定要擦亮眼睛挑选。

2、先放了盐

很多人炖牛肉的时候，会先放盐，这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐，这样牛肉吃起来会更香，风味更足，并且烂的也更快。

3、水加的不够

要想牛肉越煮越烂，加的水一定要够，如果加的水不够，那么就会一会加水一会加水，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。

4、火没用对

炖牛肉，一定要先用大火把水给煮开，然后再是小火慢慢地炖，这样才能煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火，容易把水煮干。

关于牛肉煮两个小时都不烂的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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