成都牛肉锅盔成都军屯锅盔的做法-菲力牛肉网

成都牛肉锅盔成都军屯锅盔的做法

各位老铁们好，相信很多人对成都牛肉锅盔都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于成都牛肉锅盔以及成都军屯锅盔的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

成都军屯锅盔的做法

军屯锅盔一直是我家儿子面食的最爱，咸鲜香脆让人垂涎欲滴，但外面摊上卖的感觉不太卫生，油也是反复使用，关键是里面的肉馅太少，对于食肉动物来说太不过瘾了，哈哈！还是自己动手，营养健康又美味！

工艺：煎

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4.取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥

5.制好的油酥是这个样子的

6.将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状

7.从下至上卷起来

8.再擀成长舌状，抹上油酥

9.铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度

10.从下至上将肉馅卷起来

11.静置醒发10分钟

12.将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开

13.平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄

14.烤箱预热180度，烤10分钟，出炉

烹饪小贴士：

1．水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整；2．花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整，个人喜欢麻味，所以花椒粉放得较多；3．根据个人喜好，可以用猪油馅，也可以用牛肉馅；4．煎好后即可食用，烤箱烤后更香脆

记忆里的四川市井美食——锅盔

四川美食享誉国内外，每每被念叨的最多的是火锅，然而火锅并不能代表四川美食的全部，我只想说说成都的市井美食，那些流连于街头小巷中的不起眼的小吃。

第一个要介绍的就是四川的锅盔，四川锅盔种类很多，有军屯锅盔、红糖锅盔、椒盐锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。

历史悠久的军屯锅盔，香、酥、脆

红糖锅盔咬一口，有爆汁的感觉

酥面锅盔，是四川特有的椒盐味道，酥脆化渣。

各种锅盔夹菜，体现了四川人民的包容性

锅盔夹牛肉

锅盔夹肺片

锅盔夹凉粉

锅盔夹粉蒸肉

卤肉锅盔

锅盔夹三丝

牛肉锅盔的做法步骤图,牛肉锅盔怎么做好吃

将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，

和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软)再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)

面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份.

先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐

然后卷成卷

按扁，擀成长条

刷一层色拉油卷成卷。

.按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。

取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)

炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)

锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.

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