成都牛肉面哪个好吃点的，四川究竟哪个地方的面最好吃

这篇文章给大家聊聊关于成都牛肉面哪个好吃点的，以及四川究竟哪个地方的面最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

兰州人排队吃的牛肉面有哪几家

1、最早有吾穆勒,现在有安泊尔,可以说是白塔山附近最豪华的清真牛肉面餐厅；

2、松鼠家牛肉面位于正宁路的松鼠家牛肉面,属于兰州新派牛肉面、这家的汤比较香,面也不错,小菜是自助的；

3、马子禄牛肉面，这家拉面馆在《舌尖上的中国》都有播出的，看了《舌尖上的中国》很多人都对这家馆子有了深入的认识，也更想去品尝品尝拉面了。

【拓展资料】：及至20世纪，经过多代人的传承与改良，兰州牛肉面终于在马保子、马杰三父子俩的手中，立下了“一清二白三红四绿五黄”的行业标准，叫人“闻香下马，知味停车”。

成都哪里好吃的多

问题一：成都哪个地方好吃的多一点很高兴为你解答！

推荐餐馆

成都的饭馆食坊遍布全城，几乎所有的大街小巷都有饭馆，最集中的在羊市街西沿线二、三环路之间和美国领事馆门前的领事馆路棕南棕北小区，以及与之垂直的科华路,还有双楠小区里很多小川菜馆,非常有特色。

成都的饭馆食坊营业时间很长，一天中20个小时内可以很容易找到吃东西的地方，这让很多外地游客叹为观止。

巴国布衣川菜馆人民南路上首屈一指的改良川菜先锋，最早以肖建明为首的国家级大厨，在川菜烹饪中吸收各地菜系的特点，去其辛辣，增其鲜美，而不失川味川韵，使得川菜口味更加大众化。特色菜品有：芋儿烧甲鱼、回锅厚皮菜、豆腐鲫鱼等。价格中等，人均50元左右。

人民南路四段

银杏川菜酒楼成都最高档的川菜酒楼，菜品之地道正宗、装修之富丽堂皇、餐具之精美绝伦、价格之叹为观止在成都无出其右。本地人一般都只有商务聚会才选择这里。

永陵路口或西延线上

钦善斋武侯祠旁边，是成都最著名的药膳餐厅之一，以经营高档保健素食和药膳出名，天麻炖乳鸽、翡翠野山菌等，口味清淡，营养丰富，价格不菲，人均至少100元。

武侯祠大街

如果在天府广场附近游玩，可以去华兴街（王府井百货背后），那里有很多看起来不起眼的馆子，味道都不错。如果还想找好吃的，还可以去高档餐饮一条街西延线、琴台路、科华北路（四川大学旁），成都所有有名的餐饮店在这几个地方都能找到。还有就是在东门玉双路，南门的双楠小区，玉林小区，在这里可以说是大餐小吃应有尽有。

成都小吃

成都好吃的小吃实在太多了，洞子口凉粉、铜锅巷素面、谭豆花、师友面、鲜花饼、肥肠粉……数都数不过来，而且便宜得连价格都懒得告诉你。

成都小吃城汇聚了众多的名小吃，花上15元或者20元，能一次品尝到十几种美味。小吃城在市中心天府广场的附近，交通方便，打车的话，司机师傅都知道。小吃城通常在晚上20:00关门，所以要去就赶早。不过，要告诉你的是，小吃城不是成都人或者成都好吃者去的地方，他们都是直接到老店里吃。当然，小吃城是为了速成而产生的。更何况，当地的小吃还在不断翻新，这里只是一些代表作。

另外，还有随处可见的三大炮、叶儿粑、卤肉锅盔、甜水面、川北凉粉、酸辣粉等各种特色的成都小吃。

成都周边小吃

1.豆腐的品质与当地的水质相关，但成都的水质不太好，所以只要走出成都，蜀水碧蜀山青，川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西,可以吃青城山上的豆花；往南，深入成仁路的尽头汪洋镇和松峰镇，你可能会吃到今生最嫩的过江豆花。正西南，当然就是乐山的西坝豆腐了，陆游对此也曾赞不绝口。

2.双流名小吃不少，董蹄花、少坤甲鱼、罗老十肥肠等等。此外百衣小区旁的乔一乔怪味鹅唇与兔头也不错。

3.彭州九尺板鸭：最具代表性的是九尺镇的“九尺板鸭”，这里的鸭脖子都特别大，伸遍川西，整个成都平原都在流口水。现在成都最流行最受欢迎的火锅点菜之一也是这里的“九尺鹅肠”。

4.泸州鱼头火锅：泸州生产泸鱼，其鱼头火锅更是远近闻名。其中有一家“长江鲜鱼”，川味比较重，味道鲜美。

5.郫县红光镇的“蒋排骨”。

6.新津的黄辣丁一直都很有名，特别推荐“胖大姐”黄辣丁。不过，土生土长的黄辣丁是不容易吃到的。

7.青城山附近还有一些“农家乐”，就是当地村民自家开办的供游人吃住的小饭馆，在那能吃到当地正宗的土特产，最出名的就是青城山的老辣肉了，不仅味美，价格也便宜。

希望能够解决您的问题望采纳，谢谢！...>>

问题二：成都哪的小吃最多最好吃.?去武侯祠旁边的锦里,里面都是小吃钟水饺、酸辣豆花、赖汤圆、叶儿粑、泡粑、甜水面、夫妻肺片、龙抄手、珍珠丸子、肥肠粉、冒血旺、水煮肉片、冰粉、鸡丝凉面、凉串串、豆腐脑、韩包子、麻婆豆腐、担担面、莲茸层层酥、凉粉、醪糟、奶汤面和钵钵鸡、黄粑、白糕、龙眼包子、跷脚牛肉、架烧白肉、口水鸡、玻璃烧卖、锅魁、蛋烘糕、炒龙虾龙抄手春熙路南段68号86676345成都汤圆石灰街5号87764612郭汤圆北大街7号86914881赖汤元总府街27号86629034悦宋风味小吃店八宝街163号86631791综合名小吃人民北路二段318-320号86641791成都小吃店羊市街17号86641138成都小吃城上东大街134号86672037陈麻婆西玉龙街197号86627005竞成园(夫妻肺片)总府街23号86617171夫妻肺片长顺店长顺中街154号86253359夫妻肺片上东大街132号86672037钟水饺提督街7号86753402韩包子红星巾路四段116号86667191韩包产商业场店商业场特1号86780784成都餐厅上东大街134号86666085市美轩华兴正街53-59号86625892盘飧市华兴正街62-63号86750609成都担担面提督街41号86744134

一、要在成都吃到又好吃又便宜的，那就去川大吧！川大外面的店都是很好吃的，可谓众所周知。二、要吃小吃，最好是晚上出去，各大高校的门口都很有多摊贩的，白天都被城管管走了。。。呵呵。三、锦里的东西比较齐全，但是比较贵；春熙路那边龙抄手，钟水饺，及总府路那边的夫妻肺片好吃，串串的话还是民大东门菜场那的一个女老板烧的好吃，不过不知道有没有不开了。。一般的小店都不错，玉林串串香各个分店都不错。。。四、吃钵钵鸡就去天府广场五、吃蛋烘糕就去西南民族大学西门，晚上才有。六、锅盔的话一般都还可以，便宜和贵的味道都差不多。七、刨冰的话都还可以，不过冬天就要去伊藤洋华堂，那里的刨冰贵了点，不过很好吃哈。。八、冒菜，就去民大东门那边九、铁板烧在很多地方都有十、豆花火锅也不错，罗马假日广场那边的冷锅鱼不错。。呵呵，当然还有许许多多很好吃的小吃。。好吃的有：龙抄手钟水饺夫妻肺片蛋烘糕三大炮担担面燃面火锅，粥底火锅陈麻婆豆腐叶儿粑冷锅串串钵钵鸡

问题三：成都市区那有好吃的和好玩的一、成都锦里：在城西，高升桥那边，紧挨武侯祠，是一条仿古步行街，里面有很多好吃的和仿古建筑，还有川戏哦～

二、成都国色天香游乐园：在新南门汽车站（旁）做904路公交车直达游乐园，是韩国最大的游乐场公司合作修建的，有很多欧式和日式等建筑，很漂亮，并且有成都最多最大的游乐场，推荐！

三、成都洛带古镇：位于成都龙泉驿区，在五桂桥汽车站有专车直达，洛带古镇是真实的客家古镇，里面的伤心凉粉很有名，一定让你有辣有伤心。

四：成都昭觉寺：成都有名的古寺庙，位于成都昭觉寺汽车站，来成都一定要去拜拜，保有朋友和家人哟！

五：成都春熙路：这个我不用说了吧，来成都一定要去逛逛，一定有不小的收获！尤其是盐市口那里的女人街，泰华服装批发城和新中心购物，里面的东西即可爱又实惠，是成都小女人必逛的街区哦!

没有住宿的话，3天也挺够的了！

祝玩的开心哦！

四川旅游目的地的可以选择性很多。峨眉山（门票100元）、乐山大佛、青城山（门票100元）、都江堰（门票100元）、九寨沟（门票和环保车票245元）、黄龙、杜甫草堂（30元）、武侯祠（30元）、文君井（5元）、大邑刘氏地主庄园（30元）、升庵桂湖（10元）和楗为船形古镇罗城都是不错的景点。

二、成都的小吃很多，味道百味：灯影牛肉担担面宜宾燃面夫妻肺片龙抄手赖汤圆等等。

三、住在成都，你可以选择的范围很多。如果是学生，建议选择住宿在高校的招待所。大约30元。例如，川大招待所。

四、冬季成都气候冷，需要穿着羽绒服。

1.都江堰位于距成都50公里的都江堰市城西，处于岷江从山区泻入成都平原之处，被称为古代水利的灿烂明珠。

交通：成都火车站广场和西门车站每天有发往都江堰、青城山的旅游专线车，10分钟一班，票价15元。

门票：60元。

问题四：成都最好吃的面有哪些地方成都好吃的面有很多，稍微有名气老点的有：牛王庙的家常面等，双庆路那边的脆绍面和他对面那家的生椒牛肉面，最好吃的还是星辉中路宾河路上那家面，不管脆绍，还是牛肉，还是海味，都巴适，你可以从太升北路过去，太升北路走完，过桥倒左拐，顺路向前走1-200米右手边，有家小面店，味道绝对好~太升北路上面也有几家面馆，不过我个人感觉没这家好吃，祝你吃的愉快~~呵呵~！

问题五：成都有些什么好玩的地方好吃的地方?1、武侯祠街的皇城坝小吃、火锅满街都有，可以去川江号子、最成都风情的，就是串串火锅2、更多好吃的便宜的，打个车去莲花小区（本人觉得必去之地，成都本地人才会去的地方），里面的什么干锅啊，火锅啊，冒菜啊，特色鱼啊什么的都营业到很晚，你去了看哪家门口排队的人多，就去哪家绝对不会错，要做好排队半小时吃一顿的准备3、逛么？春熙路啦，除了繁华也没什么意思，就更上海南京路一样的，有个小吃城叫做龙抄手还可以去吃吃4、批发城？火车北站旁边的荷花池，最近在搬迁那边修路，建议你也不要去了5、看成都特色，建议再去宽窄巷子嘛~比较贵了，精品特色川菜、变脸表演、戏台子什么的，锦里好像也有6、莲花小区附近的望江公园一定要去，是最地道的老成都公园，赏竹的小公园，里面有个望江楼，那是老成都的标志哦。但是因为年代久远好像不是那么容易上去的。周末天气的好话可以让你看到成都人的麻将世界。总之望江公园附近的都很成都，前面的合江亭附近可以去看一下。7、有时间还可以去下东郊的洛带古镇逛逛，吃吃蒸羊肉。逛成都，除了春熙路，一个大原则就是，从西到东沿着锦江（府南河）走。分别有杜甫草堂、浣花溪公园、武侯祠、合江亭、九眼桥、望江楼，这条线最成都了。写了这么都好累啊~~~~

问题六：成都市区必去的景点和必吃的美食都有哪些老李自由行给你推荐下面的都是在市区内的景点，可以参考着去

成都武侯祠博物馆：成都杜甫草堂博物馆：一、成都锦里：在城西，高升桥那边，紧挨武侯祠，是一条仿古步行街，里面有很多好吃的和仿古建筑，还有川戏哦～二、成都国色天香游乐园：在新南门汽车站（旁）做904路公交车直达游乐园，是韩国最大的游乐场公司合作修建的，有很多欧式和日式等建筑，很漂亮，并且有成都最多最大的游乐场，推荐！三、成都洛带古镇：位于成都龙泉驿区，在五桂桥汽车站有专车直达，洛带古镇是真实的客家古镇，里面的伤心凉粉很有名，一定让你有辣有伤心。四：成都昭觉寺：成都有名的古寺庙，位于成都昭觉寺汽车站，来成都一定要去拜拜，保有朋友和家人哟！五：成都春熙路：这个我不用说了吧，来成都一定要去逛逛，一定有不小的收获！尤其是盐市口那里的女人街，泰华服装批发城和新中心购物，里面的东西即可爱又实惠，是成都小女人必逛的街区哦!

问题七：成都有哪些好吃好玩的又有意思的地方求推荐。成都是著名的美食之都哈，川菜我就不用多说了，这里主要说说个人认为比较有特点好吃的小吃。

川菜代表菜

经典川菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。

四川十大特色小吃

1、担担面

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜（就是用火锅底料一锅煮），十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面、肥肠粉是3元。

2、韩包子

《功夫熊猫2》中的阿宝也吃起了韩包子

成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：

总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面（抄手）、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号：赖汤圆（曾经还拍过电视剧的）、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3、川味火锅

火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆；相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重；成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

成都出名的火锅有很多家，仅仅就有特色的几家做介绍：

皇城老妈、耙子火锅等都是点菜制度为主的，是成都市最好的火锅代表，底料醇厚，口感非常舒服，各式菜品也保障新鲜精致，其在成都总店位于玉龙街，三个人大概200元以内可以吃的很舒服；川王府火锅等，成都自助火锅代表，自助菜品极其丰富，小吃糕点就有100多种，火锅底料口感也十分不错，场面非常巨大，应该可以同时供1000人同时进餐，是大家集体FB的好场合，每人不超过40元，酒水另计（有些免费提供酒水）。

4、麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成......>>

问题八：谁知道成都哪里有好吃的？成都作为天府之国的省会，自然是集纳了川内各种地方小吃的精华，而作为移民城市的特点，也同时集中了全国各地的风味。成都的小吃星落棋步在大街小巷里，绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜，味道都不会差到那里去，只是要吃到真正价廉物美的正宗原创，加上穿街串巷本身身处其中的乐趣，所以外地朋友到了成都，不妨多走走，多逛逛，一定会在街头巷尾遇到心仪美食的！譬如宽窄巷子，锦里，文殊坊，春熙路，这些都是外地游客比较喜欢的成都餐饮聚集地。本地人则喜欢居民区附近的美食聚集地，如建设路附近的第五大道，玉林小区的玉林生活广场，曹家巷附近的苍蝇馆子，魁星楼小吃一条街，泛悦国际商业步行街等。总之，成都好吃的地儿太多了，说也说不完！

问题九：成都哪里有好吃的，比如小吃街一类的锦鲤、宽窄巷子都有很多小吃。

问题十：成都有哪些好吃的当然是辣的好吃。板面啥的

四川究竟哪个地方的面最好吃

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宜宾有燃面和姜鸭面，资中有兔子面、叙永有豆汤面、广汉有全蛋金丝面、崇州有查渣面、雅安有挞挞面、邛崃有奶汤面，成都有怪味面，海味面，回锅肉面……每个地方都有自己特有的面。

那么四川哪个地方的面条最好吃？

面无贵贱，适口为佳。

时人一直有一个认知误区，以为巴蜀地区不产小麦。其实四川一直以来都是小麦种植的重要区域，只是因为日照时间较短，并不适合种植软质小麦。这样就导致了川地小麦制成的面粉以低筋为主，不如北方用高筋面粉制成的面条筋道。

做面有一句顺口溜，“盐是骨头碱是筋”。四川的面食大多都要加入盐和碱，使面更加劲道。为了掩盖住碱面的异味，四川人顺势就在佐料和臊子上面想办法。川地大多数知名面条都是这个思路。

这里又有一个小的知识点。面条的浇头川人习惯喊作“臊子”。川人嘴里的“面臊子”不一定都是肉臊子，兔肉、牛肉、排骨之类的都统统被叫做“面臊子”。

我们先来说一个最普通的面臊子——牛肉。

全国知名的牛肉面很多，比如兰州牛肉面，台湾省的“四川牛肉面”，襄阳牛肉面，安庆牛肉面等等。不过若要说起四川哪个地方的牛肉面最好吃，内江人一定马上跳出来自荐。

网上有种说法，内江牛肉面是张大千最爱的面食之一，台湾省的“四川牛肉面”就是在内江牛肉面基础上改良出来，内江牛肉面是川味牛肉面的代表。这些说法不论真假，皆是对内江牛肉面的喜爱。

内江牛肉面没有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的繁杂。大坨大坨烧得耙活的牛肉，咸鲜红亮的汤汁，加上一把独有的韭黄碎，就是一碗美味的内江牛肉面。

牛肉面，自然牛肉唱得是主角。大坨大坨的牛肉被炖煮的软烂，每一块牛肉都吸饱了汤汁里的香味，食客们一口咬下去才会有汁水丰满，肉嫩多汁的口感。而一碗合格的内江牛肉面，除了面条的口感，牛肉的嚼劲，汤底的鲜美，作为点缀的韭黄才是点睛之笔。小小一把韭黄将豪气和精致完美地融合到了一起。就如同川妹子一般，大气之中却又带着动人的娇媚。

说完了地上的臊子，我们再来摆一个海里的臊子——海味面。

人总是这样的，越是得不得的东西就越是稀罕。在四川这个标准的内陆地区，海鲜特别受到川人的追捧。于是成都的海味面也就应运而生了，充分满足了成都人几块钱吃顿海鲜的欲望。

其实纯白味的海味面在川内的面条界算是一个特殊的存在。宜宾燃面，内江牛肉面，资中兔子面，怪味面……川内的面条界历来是红汤唱主角。

记得曾经有段时间成都很是流行吃海味面。但是近几年很多面馆都不做这个品种，只能在有些年生的老店铺才能吃到，究其原因就是正宗的海味面臊子做起来实在有些费事。

臊子里面的干鱿鱼，剔骨肉，水发笋子，干香菇，淡菜，金钩，每一样都缺一不可。一锅汤底就要熬煮上两三个小时，确实费心费力。很多面馆都难得再吃到地道的海味面味道，每次吃完之后都拼命的喝水——食材不够，味精来凑。

回想起小时候吃到的海味面，白生生的面条上面铺了厚厚一层臊子。煮得软烂的蹄筋和剔骨肉，颇有嚼劲的鱿鱼和墨鱼，脆生生的笋子，带有浓浓海味的金钩和淡菜，一碗鲜甜的海味面连汤带面吃得精光，一天都是快乐的。

你要说川地的面条都是吃臊子，却也不见得。就如同近些年来名声大作的重庆小面一般，四川也有很多靠佐料取胜的面条。

“燃面下酒，越喝越有。”

宜宾人会不会用燃面下酒我们不知道，但是正宗的燃面却是可以点燃的。

宜宾燃面从一诞生就注定了是走物美价廉的亲民路线。高碳水的面条、高热量的油脂、重口味调料，这些元素组合出来的面条自然而然地就具有扛饿、便宜、口味好的特点。

宜宾燃面调料之丰富并不输给重庆小面，碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱等十几种调味料混合在一起，搭建出了一个重口味的美味出来，厚重的调料让原本平平无奇的面条瞬间变为了一口接一口的美食。

宜宾燃面的特色就在于一个“燃”字。这个“燃”字有两重含义，一说是因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。另一重含义就是燃面重油重辣，在口中如燃烧起来的感觉。

宜宾燃面的”燃”还有面条助攻。面条在沸水中煮至刚断生，多一分面偏软，少一分未熟。然后挑面师傅用长筷子把面条捞出放漏勺里并且用力甩干，然后趁热加酱油反复挑散拌匀，使之不粘不坨。再加入辣椒油，香油等飞快地拌匀。面条煮到何时合适，汤水甩到哪种程度合适，面条该如何搅拌，这全靠大师傅多年的经验。

这些年“燃”已经成为了宜宾的一种烹饪手法。燃抄手、燃粉等“燃”字辈的美食层出不穷。

如果说宜宾燃面是靠“重口味”调料取胜，那么怪味面就靠“复合味”调料致胜。

怪味面的精髓自然在一个“怪”字上面，将川味里的“复合”概念体现地淋漓尽致。

这个“怪”在你一口吃下去，并不能准确地说出他的味道来。麻味刚刚窜出来，下一刻辣味就冲了出来。口腔刚刚习惯了麻辣味，酸味又不知道从哪里冒了出来。一口面吃下去，一丝丝回甘的甜味又涌了出来。

这种集合了“麻辣”、“酸甜”等多种口味的复合味道，总会让第一次吃的人感觉很怪。多吃几次之后，这种怪就变成了“怪好吃的”，“怪想吃的”。

怪味面的怪除了味道以外，还在于其繁多的臊子，你很难形容他到底是一碗啥子面。在这一碗面里面你可以吃到猪剔骨肉、可以吃到海米、墨鱼、鱿鱼，甚至有些地方还有鸡肉等等。如果非要类比的话，倒是有点像前几年成都流行的“豪华面”，将七八种面条的臊子装到一碗面中。

看到这里你就要问，除了臊子和调料，难道川内就没得面条是以“面”取胜的吗？

接下来我们来讲一种历史颇久的，以“面”取胜的面条——广元凉面。

这种相传是武则天发明的凉面和汉中的热米皮很相似，它是由大米推磨成浆，然后加入饭米和糯米蒸制而成。所以为了和普通的凉面相区分，广元凉面又被喊做蒸凉面，或是米凉面。

广元凉面形似水叶子面，但是大米制作出来的面条口感上更加滑腻爽口，夏天加上红油辣子，蒜水等调料一拌，配上韭菜，豆芽，芹菜等小菜，一碗接着一碗，甚是享受。

值得一说的是，或许是因为水质的原因，广元凉面只有广元市区及其周边相邻几个县镇味道最正宗，在外地就很难吃到味道正宗的广元凉面。

最后我们再介绍一个四川面条界的异类——甜水面。

之所以称甜水面为异类，是因为它本身就和四川众多面条品类大相径庭。初次接触甜水面的时候会以为它是以“面条”取胜，但是多吃几口之后却又觉得它是以“佐料”致胜。

众所周知因为面粉的缘故，川内的面条口感并不如北方劲道和充满麦香，于是川内的面条大多都在臊子上下功夫。而甜水面则反其道而行之，它令人着迷的地方就在于其面条厚重扎实的口感与特别的味道。

甜水面，这个名字很容易让第一次吃的人产生味觉误会。无论是卖相还是味道都会和食客脑补出来的画面有很大差别。

甜水面比筷子头略粗，咀嚼起来相当有弹性和嚼劲。通常一碗甜水面只有三根的面条，甚至有些馆子的甜水面只有一根面条盘在碗里。甜水面的味道以甜辣为主，不带汤水，没有浇头，是一种完全由调料拌出来的面条。所以甜水面的吃头就在于面条和调料。

甜水面的碗通常都不大，但是黄白色的蒜泥，褐色的芝麻酱，红色的甜酱油以及亮红色的辣红油淋在白生生的面条上面。一阵翻搅之后，让每根甜水面都裹上厚厚的酱汁。找到面条的头，顺着面条一点点咀嚼。初时一股浓郁的芝麻酱和甜酱的味道会充盈整个口腔，片刻之后辣味就会调皮的冒了出来，紧接着是甜水面特有地混合香味浮现。正在酣畅淋漓之时，半碗面就没有了。浓稠的调料汁在碗底成糊状，就着剩下的面条，努力地将碗里的调料都裹在面条之上，三两口吃得干干净净。

四十年代成都有家著名的甜水面，人称“白云寺担担甜水面”。这家甜水面是巴金先生的最爱，曾经多次在自己及好友的回忆录中提及。那时候成都公认最好的甜水面调料是北门正府街一家酱园铺的。他家的酱料是由红酱油、熟油辣子、麻酱、花椒油、蒜泥等调制的，味道十分特别。

回到文章开头说的那个问题，四川究竟哪个地方的面条最好吃？

都说“南粉北面”，谁曾想四川的面条种类竟然也如此之多。或许很少有人敢说吃过四川每一种面条。

四川每个地方都有自己独有的面条种类。四川人都按照自己的思路制作出独有的面条品种。有人觉得经典川菜可以做成面条的臊子，于是市面上就有回锅肉面，青椒肉丝面，鸡杂面；有人觉得自己喜欢吃的汤汤水水可以做成臊子，于是市面上就有蹄花面，鸡汤面，番茄煎蛋面；还有人觉得自己喜欢吃的东西可以做成臊子，于是市面上就有了鳝鱼面，鱿鱼面，脑花面。

那么四川哪个地方的面条最好吃？

面无贵贱，适口为佳。

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