香辣牛肉锅盔做法？肉锅盔的做法-菲力牛肉网

香辣牛肉锅盔做法？肉锅盔的做法

大家好，如果您还对香辣牛肉锅盔做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香辣牛肉锅盔做法的知识，包括肉锅盔的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

自己在家怎么做卤肉锅盔啊

教大家怎么做卤肉夹锅盔

第一步先做卤肉:准备好肥瘦刚好的猪肉，再准备调料桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜。

再来制作卤肉，首先要制作大料包，把小茴香，花椒粒，丁香，陈皮用清水洗干净之后包成大料包，这个时候我开始处理猪肉，要把猪肉洗干净，然后切成大块，然后再把猪肉放到热水里面煮一下，把血沫弄出来，然后再用温水把猪肉清洗干净，沥干水分。这个时候再在锅里面添上适当的清水，把刚才准备好的猪肉块放到锅里。这个时候再把准备好的大料包，以及那些没有用纱布包起来的调料，也全部都放到锅里面，然后再加上1小碗老抽和1小碗生抽，再倒入一点料酒去腥，等锅里面的水沸腾，以后再改成小火，慢慢的炖上一个小时，差不多就行了。最后的时候用筷子在肉最厚的地方扎一下，要是能够扎透，那就是熟了。

最后制作锅盔，准备好面粉、酵母、泡打粉、白糖、芝麻、植物油。首先要把面粉兑上清水，酵母和泡打粉，揉成面团，放在那醒上一会儿，然后把面团，揉成一个个小面团，再擀成一个一个的圆形面饼，在面饼上撒上芝麻，放在平底锅上面烙就可以了。最后把锅盔夹上卤肉就可以吃啦~

肉锅盔的做法

用料

牛肉。或猪肉都可以

大葱

生姜

洋葱

面粉

我用的是自发小麦粉。所以不需要再放酵母

鸡蛋

步骤1

大葱生姜和洋葱切碎。

步骤2

牛肉剁碎成肉馅。

步骤3

将葱姜碎和牛肉搅拌在一起。加入生抽。盐。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。搅拌均匀。

步骤4

我用的是自发小麦粉。不需要加酵母。但是需要提前和面。我是提前一晚上和好面的。面粉里加一个鸡蛋。搅拌加适量清水和好面等发酵。

步骤5

面团揉好切开。切大约手掌宽左右。厚度可以自己把握。擀成长条椭圆形。

步骤6

把牛肉馅抹在面皮上。

步骤7

卷起。

步骤8

立起来压下去。压成园饼形状。

步骤9

锅内热油。放入锅盔中小火煎。一面金黄翻面继续煎。

步骤10

用筷子戳一下。内力熟透就可以盛出。开吃。香吧。

小贴士

军屯锅盔是我在成都吃过的小吃。真正的做法要稍微复杂一点。成都街头卖锅盔小吃的制作器具还是一口超级大的锅。连煎带烤一起上。所以。我这种只适应于家庭食用的简便做法。不过味道还是不错滴。嘿嘿嘿嘿。

湖北仙桃猪油锅盔做法

用料

面粉300克

水180克（可根据需要增减）

酵母3克

小苏打（或碱）也可不加

猪肉（或牛肉）150—200克

料酒少许

油（植物油或猪油）25克入面团

油（植物油或猪油）酌情加入馅料和刷锅块表面

黑胡椒少许

花椒粉少许

淀粉少许

蚝油少许

郫县豆瓣、老干妈少许

大蒜苗少许

糖一点放入馅料提味也可不加

猪油锅块的做法

170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋，室温发酵至二倍大。

将牛肉或猪肉剁细，但不用剁成泥，分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒，最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下，可以拌的更好；油可以根据肉馅的肥瘦程度加，瘦肉就多放点；肉馅拌好如有点干可适量添加水，水要在放油之前加，最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味，不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。

发酵好的面团排气，用一点水溶解1克以下的碱，把碱水揉进面团，尽量揉匀，分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打，就不用再揉碱水进去了!

松驰好的小面团擀成长方形，均匀地铺上调好地肉馅，边铺边向上向按压面团，让肉馅铺开点。

铺好肉馅地面片对折，边上稍微捏按一下，不要完全捏拢了！

对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板，两头依次反向内折，让肉的那边朝外；面团会略回缩，拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中；依次做好剩下的几个，刷上一层辣椒油或食用油，撒上满满的芝麻，松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右，可根据情况灵活掌握。

对于整形折的那步，大家看看这个图理解下，从黑点处依次往里折，有圈的那边是有缝的一边，肉微露在外面！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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