牛肉面牛肉片做法大全家常？牛肉面里的牛肉怎么做-菲力牛肉网

牛肉面牛肉片做法大全家常？牛肉面里的牛肉怎么做

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牛肉面的牛肉做法最正宗的做法

牛肉面的牛肉做法：

主料：新鲜面条300克、牛肉400克、七味粉2克。

辅料：鸡蛋一个、葱姜蒜各一撮、黑木耳几片、青菜几片。

步骤：

1、牛肉下锅，加入清水，高过原料少许，丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面，烧开后将浮沫捞出来。

2、扣上盖子，大火烧开上汽后再炖五分钟，关火排气。

3、葱姜蒜切好。

4、辣椒酱准备，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱。

5、木耳用冷水泡发。

6、鸡蛋煮熟后切成片。

7、煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用。

8、油锅烧开，将姜丝蒜末放进去炒出香味。

9、加入剁辣椒一起翻炒几下。

10、将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水。

11、水烧开后下入面条煮至八成熟。

12、丢几片青菜叶子进去。

13、加盐调味即可，香喷喷的红烧牛肉面出锅啦。

14、成品。

牛肉面的牛肉是怎么做的

牛肉面味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉面里的牛肉更是入味好吃，就是用新鲜的牛腩肉加入各种香料卤制而成，软烂入味、劲道好吃有嚼劲，我也是很喜欢吃牛肉面，经常会在家做。

牛肉面营养丰富，味道鲜美又好吃，现在不管哪个地方，遍地都是牛肉面面馆，做出来的牛肉面味道也都不一样，相信很多人都喜欢吃牛肉面，不仅面条劲道，牛肉入味，汤还非常的好喝，我最喜欢吃牛肉面里面的牛肉，还有汤，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的。

一、牛肉面里面的牛肉制作步骤

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。

二、牛肉面的牛肉制作小技巧

1、做牛肉面的牛肉，一定要用高汤卤制，做出来的牛肉更好吃，食材一定要处理干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来才会味道鲜美。

2、熬制高汤的时候，要小火慢熬，时间要足够，牛肉要选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼劲，香料可以根据自己的喜好来放。

3、煮牛肉的时候，要用焖煮的方法，这样煮出来的牛肉软烂好吃，一定要用小火慢煮，牛肉煮好后，要在料汁里面浸泡一下，这样更加入味好吃。

牛肉面里的牛肉怎么做

您好，红烧牛肉面很多地方都有，我就给您介绍一个做法相对简单但是更有特色的：姜丝牛肉面吧！

【备料】

牛里脊200g、料酒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1勺、小米辣50g（切丝）、仔姜100g（切丝）、（2瓣）蒜末、白糖少许、盐、味（鸡）精适量

【炒臊子】

1、牛里脊切丝，用水淀粉和料酒抓匀腌制5分钟后再倒2勺食用油封住；

2、热锅倒油（油稍多点），油温7成热转中小火，倒入郫县豆瓣酱、小米辣、蒜末炒香；

3、转大火，倒入牛里脊，翻炒至变色后加入仔姜；

4、翻炒片刻加白糖继续翻炒至姜丝变软；

5、加入盐、味精调味即可出锅；

【打调料】

酱油2勺、花椒面（花椒油）少许、蒜末少许、猪油适量（没有就不加）、红油1大勺、味（鸡）精少许、葱花适量

【煮面】

1、烧水煮面，烫点自己喜欢的菜叶子；

2、调料碗里加2勺高汤或面汤搅匀；

3、捞面；

4、舀1-2勺臊子（仔姜肉丝），追求极致的话可以加点香菜和韭黄味道更好！

【说明】

姜丝牛肉面还有一种做法是用的泡姜和泡小米辣，风味更浓厚，如果喜欢泡椒风味的可以把新鲜小米辣替换成泡椒泡姜。

这就做成了一道具有地方特色的仔姜牛肉面。喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，味道真的不错！

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