四川卤牛肉哪里正宗好吃，中国哪里卤牛肉最好吃-菲力牛肉网

四川卤牛肉哪里正宗好吃，中国哪里卤牛肉最好吃

很多朋友对于四川卤牛肉哪里正宗好吃和中国哪里卤牛肉最好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

四川卤牛肉做法

一、酱牛肉

主料：牛腱肉500克

辅料：葱2块姜6片八角3粒花椒1汤匙桂皮1块香叶3片茶叶20克老抽2汤匙糖1汤匙盐2汤匙白酒2汤匙

制作工艺：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

6、小技巧：

A、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

B、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

C、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

D、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

E、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

二、五香酱牛肉

主料：牛里脊2斤葱段2节豆蔻2粒百果1粒姜2块

辅料：蒜3瓣花椒20粒香叶2片八角4粒小茴香1小撮干辣椒2颗十三香3勺糖4勺盐3勺老抽3勺

制作工艺：

1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时

3、加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火，牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多

4、接着开火煮至稠，即成酱汁，逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即

中国哪里卤牛肉最好吃

其中牛肉是非常受人欢迎的，也是现在人最爱吃的荤菜之一，而且牛肉的烹饪手法是非常多的，做高级的吃法可以选择西餐牛排，如果一般的家里也可以炒牛肉，甚至是外面的烧烤，也有很多牛肉串是非常受欢迎的，可以说牛肉是十分美味的一种荤菜。中国是地大物博的，虽然每个地方都有美食，但口味风味上是有很大区别的。下面就给大家介绍一下，全国最好吃的牛肉在哪里？这4款“纯肉特产”，是肉食者的福音！

西藏耗牛肉

一说到牛肉干，可能很多人都先想到的是内蒙古的牛肉，那里的牛肉非常的好吃，但其实西藏的耗牛肉干也是非常不错的美味，西藏的耗牛肉可是有着牛肉之冠的美誉，因为那里的牛肉是半野生纯天然的，都是野生放养的，所以肉质更加的筋道，而且西藏的盛产耗牛，而且耗牛肉也具有很高级的蛋白质，但是热量却非常的低，所以说想吃肉，但不想长胖的人就可以多吃一点耗牛肉的，营养价值比普通的要高出不少不少，而且肉质香浓，有弹性，非常有饱腹感。

安微卤牛肉

其实说到牛肉，安徽也能说得上话，因为安徽的卤牛肉可是一绝，也是非常出名的，安徽的卤牛肉选用的是上好的壮年黄牛，运用了独特的卤制手法，具体有几十种调料，使牛肉充分的吸取了乳汁，从而达到了色香味俱全的效果，吃起来的录牛肉酱香浓味十足，而且肉质松软可口，非常有嚼劲，吃起来相当不错。

四川藤椒牛肉

说到四川，大家的印象都是麻辣兔头，火锅等，但很多人都不知道，四川的藤椒牛肉干也是非常有特色的食物，四川本身的口味就是以麻辣鲜香为主，所以说牛肉到了四川人的手中，自然也是离不开辣的，藤椒牛肉就是麻辣牛肉的一种代表，就很好香的藤椒麻香味，多了一份香辣的浓郁香味，当作是下酒菜或者是拌饭菜都是一个非常不错的选择，爱吃辣的人一定会很喜欢！

内蒙古风干牛肉

最后，要说的就是内蒙古的风干牛肉，风干牛肉可以说是内蒙古的一道特色美食，美食非常具有传统风味，而且它的用料也是非常讲究的，不是所有的牛肉都可以做，需要选择的是牛后腿肉，经过剔筋膜，风干，晾晒，油炸，油炸等一系列的工艺制作而成，所以风干牛肉吃起来口感非常的劲道，而且有很多的不同口味，五香酱香的都是非常好吃的选择，但我们需要注意的是，风干牛肉最好不要存放在冰箱里，不然肉质会变很硬，吃起来会影响口感。

四川卤牛肉为啥是红色的

原因是血红素和空气中的氧气结合变成红色，同样的牛肉因为它受热程度不一样，所呈现的颜色也不一样，所以有些偏鲜红，也有些偏暗红。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽、无糊焦、不牙碜、酱香味浓。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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