牛肉胶冻不用放调料吗牛肉胶冻怎么做-菲力牛肉网

牛肉胶冻不用放调料吗牛肉胶冻怎么做

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牛肉胶冻怎么做

主料：牛肉(肥瘦)1000克

辅料：黄酒250克

牛肉胶冻的做法：

1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次。

2.合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。

3..将稠粘液倒入盆内冷藏。

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牛肉胶冻的热量是多少

牛肉胶冻的热量(以100克可食部分计)是113大卡(472千焦)，单位热量较低。

每100克牛肉胶冻的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

气血病是什么

气血两虚往往有气虚血虚偏重的不同。常见体质虚弱，营养不良，年老体衰，妇女产后，久病大病损伤等患者，主要表现为气短懒言，面色萎黄，爪甲枯黄，身体过于肥胖或消瘦。偏于气虚者，主要表现为神疲懒言，四肢困倦，食欲不振，容易感冒，汗出等症。偏于血虚者，主要表现为面色萎黄，唇舌色淡，爪甲不荣，心悸怔忡，头晕耳鸣，形体消瘦，妇女月经量少或闭经等症。治疗应气血双补，一般补气重于补血。

八宝鸡汤：

原料：潞党参30s，茯苓、白术、熟地、白芍各10克，炙甘草12克，当归12克，川芎6克，母鸡1只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、酒、食盐各适量。

制法：将上述中药装入砂布袋中，扎紧封口；母鸡整净，猪杂骨锤破，生姜拍破，葱切段。再将鸡肉、猪肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，炖烂即可，佐餐食用。

功用：大补气血，壮骨强身，治疗气血俱虚，身体瘦弱，神疲无力，面色苍白或萎黄以及久病体虚者。形体肥胖，血脂偏高者不宜服食。

牛肉胶冻：

原料：牛肉1000克，黄酒250克。

制法：将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水煎煮，每小时取汁1次，然后再补充水，反复4次，合并取汁，再用文火继续煎煮，至粘稠时加入黄酒，再至粘稠时停火，最后将牛肉汁倒入盆内备用。佐餐食用，不限量。

功用：补气益血，健脾安中。主要用于脾胃气虚，血液生成不足的气血两虚证，表现头晕、气短、神疲、食少、腹胀、腹泻等症。

珍珠鹿茸：

原料：鹿茸粉2克，鸡肉100克，肥猪肉50克，油菜100克，熟火腿15克，鸡蛋清50克，绍酒10克，味精3克，食盐10克，鸡汤500克。

制法：油菜切成小片，用开水烫片刻，放凉；火腿切片，把鸡肉和肥猪肉一起用刀砸成细泥，加蛋清、食盐、味精、绍酒，少量鸡汤搅匀，再加鹿茸粉搅匀。锅内放鸡汤，烧开后用手抓起搅匀的鹿茸鸡泥徐徐下入汤内，煮成珍珠球，再加入火腿肉、油菜片、味精、食盐、绍酒，汤开时撇去浮沫，淋几滴香油即可。佐餐喝汤吃丸子，每天吃1碗。

功用：大补气血，适合于脏腑功能衰退，气血不足的虚劳羸瘦、腰膝酸软、面色萎黄、产后缺乳等病证，亦可作为脾胃虚弱，久病体虚患者的调养膳食，是滋补强壮之佳品。

虫草甲鱼：

原料：活甲鱼100克，冬虫夏草5克，鸡汤1500克，火腿肉20克，香菜末3克。

制法：将甲鱼去头，放净血后入沸水中煮，见甲鱼边翘起时捞出，放凉开水中，去掉盖骨和内脏，洗净，剁成块，再放入砂锅；火腿肉切片放砂锅内，加入冬虫夏草、鸡汤、葱段、鲜姜块、胡椒、绍酒、精盐，用旺火烧开，盖上盖，移小火炖烂，拣去葱段、姜块，加入味精、香油、香菜末即成。每天早晚各吃肉喝汤1小碗。

功用：补血滋阴益气。适用于气血不足，肺肾阴虚所致的赢瘦疲乏，自汗，盗汗潮热，腰膝酸软等症。是病后康复和结核病人的理想滋补品。

乌鸡海参：

原料：乌鸡肉150克，水发海参500克，蛋清30克，葱段100克，各种调料适量。

制法：将鸡肉切成0.33cm的薄片，放入碗内，加入精盐、绍酒、味精、香油腌3分钟，然后用蛋清、淀粉调糊浆好，把海参切片，用开水烫一下，捞出控干，炒勺放火上，勺内加入猪油，烧三成熟时，入鸡肉片，划开后倒入漏勺内，勺内放50克底油，放葱段翻炒成黄色时，加入绍酒、酱油、白糖、味精、海参，开锅后用水淀粉勾芡，倒入鸡片，淋人香油，翻炒均匀即可，佐餐食用。

功用：补养气血，滋补肝肾，强壮身体。适合于病后产后，年老体弱，气血双亏，肝肾不足，腰腿酸软，小便频数，消瘦乏力，肠燥便秘，虚劳盗汗，崩漏带下的病人食用。

四仙羊肉汤：

原料：羊肉500克，当归30克，黄芪30克，生姜10克，精盐少许。

制法：将当归、黄芪装入纱布袋内，扎紧封口；将羊肉洗净，不切，整个放入砂锅内，加水适量，同时放入药袋、生姜、先武火烧沸，再用文火慢炖，至羊肉烂熟时，取出药袋，加盐调味即成。分次吃羊肉饮汤。

功用：补益气血，主要用于气血俱虚所致的面色苍白，神疲乏力，头晕气短而又兼有畏寒怯冷者，阴虚火旺者忌服。

归参鳝鱼：

原料：当归15克，潞党参30克，鳝鱼500克，料酒30克，葱、姜等调料适量。

制法：将鳝鱼整净，切丝备用，将当归、党参装入纱布袋内，扎紧封口，再将鳝鱼丝置锅内，放入药袋，加水适量，放入料酒、葱、姜、蒜、盐，先用武火煮沸，去浮沫，再用文火煎熬1小时以上，捞出药袋不用，加入味精即成。分次服完，吃鳝鱼饮汤。

功用：补气益血，扶正壮体。用于气血两虚所致的面黄肌瘦，产后血虚，大病体虚

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