牛肉干不够筋?老四川牛肉干很多硬筋
大家好,今天来为大家解答牛肉干不够筋这个问题的一些问题点,包括老四川牛肉干很多硬筋也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
老四川牛肉干很多硬筋
老四川牛肉干很多硬筋是正常现象。
老四川牛肉干有点干,有嚼劲,但是入口满口的香味弥散在舌尖,香味久嚼不散。
这款是独立小包避免回潮,每一小袋中都有一包干燥剂,让牛肉干能够保持干燥,牛肉干软硬适中,不像品质较差的很硬基本嚼不动,筋比较少,一嚼牛肉能很快散掉,香味浓郁,和小时候的味道一样。
麻辣牛肉干的肉为什么要顺着切
麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜,颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。
说起来牛肉干的话大家都知道它的味道非常的好吃。它是由新鲜的牛肉加工而成的,营养丰富又美味。也是我们西双版纳最有名的特产之一,特别是傣族做的最好吃。我们还叫火烧干巴,麻辣鲜香,下饭开胃,还可以当零食。每年过年,每个人家都喜欢做牛肉干,这道菜保存时间长,吃起来又方便,过年招待客人又很有面子。
牛肉干在外面卖的非常贵,但是外面买的牛肉干肯定也会有添加剂的。为了让大家吃的放心,今天就给大家来分享一下,自己做出来麻辣牛肉干也是非常的好吃呢!虽然和傣族做出来的,还是有一定差别,因为他们都是用炭火烧出来的,而今天我们要分享的是用锅炒的。这个方法,最适合城里人自己在家制作。
那么如何自制牛肉干?自制牛肉干的技巧有哪些?自制牛肉干的制作方法其实并不难,只需要根据食谱中的步骤就可以大致完成,但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。下面简单为大家介绍家常的牛肉干做法,让你在家中也能轻松烹制美味。
【菜品特色】————颜色红亮油润、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、携带方便
————牛肉干的制作过程————
【所需食材】:
辣椒碎、牛肉2斤、油半锅、卤菜用的香料1小包、料酒两大匙、辣椒粉、花椒、花椒粉、熟芝麻、葱、姜、盐适量
【制作步骤】:
第一步:准备好切块的新鲜牛肉,在清水中浸泡,如果是冻牛肉需要提前解冻。
第二步:将牛肉上不好的筋筋皮皮和油脂去除,清理干净的牛肉丢到水里反复漂洗血水,直到没什么看得到的血水渗出,再把水倒掉,留牛肉备用。
第三步:将整理干净、洗净血水的牛肉放在锅中,添足量的水没过牛肉,倒入料酒,葱,姜,一个八角,大火煮开,转小火再煮20分钟左右,后捞出沥干水份备用。
第四步:将煮过的牛肉稍微晾凉,就可以开始切牛肉了;平时做牛肉是逆着纹路切,但是做牛肉干恰好相反,要顺着牛肉纹路切,这样做出来的肉干才有嚼头。
第五步:先将牛肉顺着纹路切片,再将片状的牛肉顺着纹路切条,感觉肉条长了可以将肉条再拦腰切断,大小,长短,粗细全都按照个人的喜好即可。
第六步:因为煮的时间不长,牛肉的块也不小,有些牛肉切开后内部还没有全熟,但完全没有关系,不影响后面的制作,用同样的方法切小条即可。
第七步:锅中倒入小半锅油,油热后倒入一包市售的搭配好的综合干卤料包,小火,慢慢把香料煸出香味来,再全部捞出。
第八步:煮好的牛肉条倒入油中(注意牛肉中有水分,别让油溅到自己)然后用中到小火慢慢炸。这个过程中油的表面还会不断的泛上一些沫子,尽量用滤网将沫子撇清。一直将牛肉条炸成深棕色,中途可试尝,到你喜欢的硬度后捞出到另一个无油的锅中。这个油炸的过程会有点长,注意有一点耐心,不要太大火,否则外面糊了肉条内部还不够干。
第九步:将各种香料准备好(辣椒粉、辣椒碎、花椒粒、花椒粉、熟芝麻盐),有条件的可以提前将花椒舂一下,舂碎,将牛肉干在锅中小火翻炒加热,然后倒入所有的调味料,小火翻炒均匀,让调味料都均匀的裹在牛肉干上即可。
第十步:倒入调料没有严格的顺序,但第一次倒下去时总量不要太大,我们需要在拌炒均匀后试尝一下再决定哪种味道不够补哪种调料。尤其是盐的部分,不要一下加多了,少了可以补,多了可就没法弥补了。
第十一步:辣椒、花椒和芝麻都怕糊,所以最后翻炒的火一定是小火,捞出的牛肉干油不要沥的太干,翻炒时就不会粘锅或者糊锅。另外盐虽然加的晚,但是完全不会影响入味。
麻辣牛肉干,香辣入味,吃了就上瘾,根本停不下来!牛肉干是一种休闲小吃之一,它不像一般的肉类那么油腻,而且比一般的肉质更有韧性。
——“烹饪技术小Tips”——
①:牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
②:煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的条。
③:牛肉条要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
【重要提示】
(1):冷油时加入辣椒、花椒和姜片,并且小火炒香,到辣椒变色。注意一定要小火,不要把辣椒炒糊。
(2):因为炒制的时间比较长,而且还要炒到无汤状态,因此建议你使用不沾锅来做。
【结语】:牛肉干的做法大家都学会了吧?不知道大家发现没有,牛干巴感觉越硬的话,他的牛肉干越是正宗。家里做的比较卫生又营养,出门外带方便省事。
牛肉好多筋咬不动怎么处理
牛肉是我们生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,适量食用对人体的健康具有一定好处,那么牛肉咬不动是因为没熟吗?牛肉嚼不动怎么处理?
牛肉
1牛肉咬不动是因为没熟吗
有可能。
牛肉是生活中常见的肉类,是从牛身上割下来的一种肉,比较具有嚼劲,因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多,在没熟的情况是很难嚼动的,所以要是牛肉出现了嚼不动的现象,那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。
其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久,从而导致嚼不动的情况发生,这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质,煮的时间一长,那么就很有可能会导致牛肉变老,出现很难嚼动的情况。
2牛肉嚼不动怎么处理
要想知道嚼不动的牛肉怎么吃比较好,那么首先需要知道牛肉是为什么嚼不动,这样才能很好的解决问题,要是因为没熟导致的嚼不动,那么这时候可以将牛肉放进高压锅中,大火煮20分钟左右,之后就可以进行食用了,或者是将其放在微波炉中进行加热。
若是因为煮老导致的嚼不动,那么这时候一般是没有什么方法进行补救的,只能在煮之前进行处理,使牛肉更好的被煮烂煮软。
3牛肉没熟可以吃吗
可以。
很多人说牛肉不熟是不可以进行食用的,但其实生活中人们在吃牛排的时候,有半熟或者全熟的,有些甚至是只有五分熟的,所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的,只是要看成熟,要是太生,那么也是不建议食用的,避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。
4牛肉是发物吗
是。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病,尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物;而牛肉富含蛋白质,性质偏温,属于辛辣刺激性的食物,对于某种疾病来说是属于发物。比如体质偏热的人群、手术后产后体质偏弱的人群,如果吃牛肉可能会引起伤口感染,导致皮肤色素沉着留下疤痕,所以牛肉属于发物中的一种。
牛肉干不够筋和老四川牛肉干很多硬筋的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。