牛肉干里的黑筋是什么老四川牛肉干很多硬筋-菲力牛肉网

牛肉干里的黑筋是什么老四川牛肉干很多硬筋

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牛肉干里有棉花丝一样的东西是什么

题主不会单纯的只认为卤牛肉只是一道菜吧？可能在国外，这只是单纯的一道菜，但在中国，这不仅仅是一道菜，而是一道药膳菜。至于原因和理由，你听我往下给你唠。

首先可以肯定的是，卤牛肉是可以不妨枸杞和陈皮的，先不说卤牛肉是否正宗的问题，就凭借这位厨师师傅放这两样东西，就可以确定他是个有真本事的厨师，起码比那些野路子厨师强很多。要知道陈皮和枸杞是中药，陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，像脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症状，都可以使用陈皮来治疗；而枸杞有养肝、滋肾、润肺、补虚益精、清热明目等作用。

而陈皮与枸杞搭配，熬汤或泡水喝，可以起到化痰祛湿，活血化瘀，清肝明目，止咳清肺，降低血脂的作用。而牛肉本身就有补脾胃，益气，强筋骨的作用。所以，在卤牛肉里加入陈皮和枸杞，这就相当于给牛肉加了辅材，它已经不是单纯的美食了，而是一道药膳。像脾胃不好、肾亏、痰多的人，吃这道菜就非常的适合，但这并不能完全替代药物。

而你聘请的厨师师傅，在做卤牛肉的时候放入枸杞和陈皮，只能说他懂这道菜，做的的方法不一定是最正宗的，但却可以证明这位厨师是真的学过做菜。而一些店家为了节约成本，陈皮放一点无所谓，但枸杞肯定是不舍得放的。虽然牛肉本身就有食疗的作用，但放入枸杞和陈皮之后，其效果会更好，牛肉的味道也会更好。所以，很多厨师在做卤牛肉的时候，都会放入少量的陈品和枸杞。再加上这两位辅材又都是药材，与牛肉本身不相冲，放在一起烹制还可以互相辅助，所以厨师才会放。

怎么辨别真假牛肉干