牛肉哪块部位适合炸酥肉，熟牛肉炸酥肉的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉哪块部位适合炸酥肉，熟牛肉炸酥肉的正宗做法

很多朋友对于牛肉哪块部位适合炸酥肉和熟牛肉炸酥肉的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清真牛肉酥肉的做法

1、主料：牛肉150g。

2、辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量。

3、牛肉用清水洗净后备用。

4、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

5、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

6、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。

7、炸至金黄酥脆后捞出控油。

熟牛肉炸酥肉的正宗做法

1.把牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水漂洗干净，捞出沥干水分。锅上火，上入牛肉，加入清水（1千克）焯透，打去血沫，捞出沥干水分。

2.炒锅上中火，加入油，烧至六成热时，放草果、八角炒香，倒入牛肉、姜块、陈皮翻炒，边炒边放入盐、咸甜酱油、冰糖，不断翻炒直至水分全部收干，肉呈棕红色时，把焯肉的汤过滤后加入锅中，沸后放入葱白、花椒、干辣椒，倒入铝锅移至小火上煮7-8小时，肉耙糯即可。

3.把牛筒子骨汤吊好味。面条入沸水锅中煮熟，挑入碗中，浇上汤，放上10-20克大酥牛肉即可食用。

牛肉与猪肉哪种做酥肉好吃

猪肉做酥肉好吃，因为猪肉肉质纤维较牛肉细，且肥瘦相间五花肉做出来的酥肉口感更好，具体做法如下。

猪五花肉500克，去皮洗干净后切四公分左右的厚片备用。

盆中加鸡蛋4颗，面包糠20克，酥肉粉30O克，玉米淀粉50克，盐30克，五香粉20克，味极鲜酱油30克加温水调成糊状。

将肉片倒入盆里搅拌均匀充分挂糊备用。

起锅烧油，油宽些，六成油温依次下入肉片炸至金黄色捞出来控油，待油温再次升高时再下将酥肉放入锅里，大火炸至一分钟即可。二次复炸可保证酥肉更加酥脆。

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