牛肉哪点的比较好吃,5牛最好吃的部位是牛排还是牛腩
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牛肉那个部位最嫩?
牛身上最嫩的部位——牛柳,牛脊椎骨内侧条状的那块肉,和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍,分享给大家。
蒜苔炒牛柳
【食材】蒜苔、牛柳
【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐
【做法步骤】
1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2.蒜苔洗净切断,下锅焯水一分钟,捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿,焯水时滴入几滴食用油。
3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清,红薯粉抓匀。
4.锅中倒入食用油烧热,放干辣椒,下牛肉丝爆炒,牛肉变色,立即下蒜苔,放入食盐,翻炒均匀起锅。
★炒出的牛肉要嫩滑,注意下面4点,零失败
1.牛肉选对很关键
为了炒牛肉丝口感达到最佳,买牛肉时必须选择牛柳(牛脊椎骨内侧条状的那块肉,和猪腰柳形状一样),这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳,就问卖牛肉的老板。
2.切牛肉要切对
切牛肉时必须横着纤维纹路切,不能竖着切,横切竖切炒出来的口感也不一样,横切口感最佳哦!如果不会切牛肉,请卖牛肉的老板帮忙切。
3.必须学会腌制牛肉
切好的牛肉丝,放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟,这样做是为了让牛肉更入味(牛肉提前腌制入味,也是为了缩短牛肉炒制的时间,是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点),腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。
4.炒牛肉也重要
锅热下油,油可以稍微多点,油温高,快速爆炒,尽量缩短炒制时间。
炒牛肉丝您学会了吗?午餐来盘牛肉丝吧!我是爱做美食的明朗妈,非常高兴和大家分享美食的制作方法,欢迎大家点评[害羞]
5牛最好吃的部位是牛排还是牛腩
牛最好吃的部位是牛腩
牛腩最好吃牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
牛肉哪里的做法最好吃?
我觉水煮牛肉当仁不让,麻辣鲜香绝对的下饭。下面是我做水煮牛肉的方法,仅供参考!
1、牛里脊洗净切片,加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀,大蒜、姜切末,辣椒、花椒捣碎备用;
2、锅内倒入适量油,油温烧至6成热加入,放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油,加入清水适量大火烧开,加入鸡精1勺、白糖1勺调匀,然后放入水淀粉拌匀,烧开后放入牛肉片快速滑散,用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中;
3、在上面放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花,锅中放入适量油,烧热后淋在牛肉上即可。
4、有条件的可以在最后浇油时用刀口辣椒,那味道会更加香辣可口。
好了,关于牛肉哪点的比较好吃和5牛最好吃的部位是牛排还是牛腩的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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