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三亚潮汕牛肉锅底店地址潮汕牛肉火锅锅底做法

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潮汕牛肉火锅汤底配方

配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8个、丁香1粒、八角1个、桂皮1块、萝卜一个、火锅底料80克。

做法：

1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒油烧热，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分钟，直至牛肉变色。

3、依次加入花椒辣椒八角桂皮五香丁香继续翻炒六分钟。

4、加老抽四勺约50毫升炒均匀，放姜片。

5、加热水1.5升开始小火炖一小时。

6、炖25分钟后，加入萝卜，加一勺半盐。

7、最后放火锅底料，这样牛肉火锅底汤就做好了。

潮汕牛肉火锅锅底做法

潮汕牛肉火锅汤底

〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.

〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

潮汕牛肉锅底怎么熬制

潮汕牛肉火锅底用料:

嫩牛肉500g，牛腩500g，白萝卜小半个，玉米大半个，芹菜少许，盐适量，白胡椒粉适量，生姜适量，料酒适量，各种涮菜无限，沙茶酱50g，黄豆酱50g。

潮汕牛肉火锅底做法步骤

步骤1

牛腩洗净，放高压锅里，给水(稍微多些，要做锅底),姜片，料酒开始炖煮，高压锅上气后再炖二十分钟。

步骤2

等高压锅里的汤常温冷却，撇出上面结块的油，丢掉姜。把汤跟牛腩放进大炒锅里，下白萝卜，玉米，盐，白胡椒粉，开始炖煮，煮开后，再炖煮一刻钟，最后放芹菜粒，锅底完成～

步骤3

另外潮汕牛肉火锅最主要的是涮各个部位的牛肉。因为我妈妈牙口不好，只吃嫩肉，准备了一斤的嫩肉。没有刀工，把肉放冷冻室，冻了后再切薄片。

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