菠萝青瓜牛肉怎么炒的好吃 菠萝
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菠萝炒菜怎么做才好吃
菠萝咕唠肉
【类别】广东菜
【原料】猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
菠萝炒牛肉
作者:佚名最新旺菜来源:不详点击数:796381更新时间:2006-10-11
·图片:·配料:材料:牛肉半斤,菠萝一个
调味料:盐、糖、料酒、鸡精、蚝油·操作:1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
菠萝炒鸡片(图)
作者:Cooking…文章来源:各大菜谱站
原材料:
菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
调味料:
花生油20克、白糖30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可
腌制雷州酸菜,青瓜,石榴,菠萝做法
做晚餐时,随心所欲做了腌制雷州酸菜(五色菠萝泡菜),食材搭配上还是花费了一番功夫,选择了色彩丰富的食物,黄瓜的翠绿、胡萝卜的红润、洁白的白萝卜、淡黄色的菠萝和褐红色的话梅,用柠檬冰糖汁调成清淡酸甜的口味,来刺激味蕾,增加食欲,可谓是一道赏心悦目的开胃解腻餐前菜。
一。用料:
青瓜1根
石榴一个
胡萝卜半根
白萝卜半根(三者的总量为250克)
菠萝100克
柠檬1个(可以用白醋代替)
话梅3颗
食盐1/2茶匙
白糖9克
二。五色菠萝泡菜的做法
1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮,切成大小均等的菱形花刀块,黄瓜用清水洗净,切成大小均等的菱形花刀块,放在碗中
2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐
3.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制2小时,使其出水,然后用手挤干蔬菜块里的盐水
4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块
5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上,放入3颗话梅
6.石榴去皮取出果粒放入碗中
7.柠檬一个用刀一分为二,用手挤出柠檬汁
8.放入9克白糖,调成酸甜汁
9.调好的柠檬糖汁倒入碗中
10.用筷子搅拌均匀,即可食用,也可放入冰箱冷藏腌制1小时,取出室温放置半小时再食用
小贴士
1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分,用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味,二是使蔬菜脱水,吃起来口感更爽脆,色泽更鲜艳。
2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分,因为在腌制过程,食盐会渗透到蔬菜的纤维表面,用手挤压的目的是让盐水释放出来,泡菜味道才不会发咸味。
3.可以一次多做一些,放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗,夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子,以免造成食物变质。
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菠萝炒青瓜的做法
主料
青瓜
1根
菠萝
半个
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料:青瓜、菠萝、胡萝卜。
2.将菠萝切成小块,待用。
3.将青瓜用清水淋一下,并切成小块,待用。
4.将胡萝卜清洗一下、去皮,切成小块,并在沸水中焯一下,捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入青瓜翻炒翻炒。
6.接着,合入菠萝和胡萝卜,加适量的盐、加适量的鸡精调味翻炒均匀,即可。
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