牛肉干的实训报告牛肉总是又柴又硬？-菲力牛肉网

牛肉干的实训报告牛肉总是又柴又硬？

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孙二娘卖人肉包子，这样的人也能称好汉吗？

孙二娘当然能称梁山好汉，无论她做过什么，包括卖人肉馒头。但是，施耐庵却并不一定说孙二娘就是一条“梁山好汉”。这是为什么呢？

谁是“梁山好汉”？

“朱贵水亭施号箭，林冲雪夜上梁山”这回书中有这样一个细节，写的是朱贵带着林冲上了梁山，来到了聚义厅。林冲抬眼看时，只见：

中间交椅上坐着一个好汉，正是白衣秀士王伦，左边交椅上坐着摸着天杜迁，右边交椅坐着云里金刚宋万。

王伦是梁山寨主，当然是“梁山好汉”了。在此之前，柴大官人写信推荐林冲上梁山时，也简要介绍了梁山的情况：“如今有三个好汉在那里扎寨。为头的唤做白衣秀士王伦，第二个唤做摸着天杜迁，第三个唤做云里金刚宋万。”

施耐庵、柴大官人都说王伦是条好汉，不仅王伦是，杜千、宋万两个也都是名副其实的“梁山好汉”。由此可见，但凡是上了梁山的人，不管有没有本事，干没干好事，都是“好汉”。

在“吴学究说三阮撞筹，公孙胜应七星聚义”故事中，阮小二口中的“梁山好汉”讲得更有意思：

如今新来一个好汉，是东京禁军教头，甚么豹子头林冲，十分好武艺。这几个贼男女聚集了五七百人，打家劫舍，抢掳来往客人。

“好汉”与“贼男女”原来是可以划等号的，孙二娘卖人肉馒头，是不是货真价实的“贼男女”呢？所以说，孙二娘乃标准的“好汉”，即便以性别区分，那也是我们今天所讲的“女汉子”。同时，阮小二还说，林冲没上梁山之前，王伦等人都是“强人”。也就是说，但凡上山落草者，都符合“好汉”的标准。

关于“好汉”的来历，明代陈沂是这样解释的：“汉自武帝征伐匈奴，二十馀年，马畜孕重堕殒，罢极，闻汉兵莫不畏者，称之为汉儿，人又曰好汉，自后为男子称矣。”

陈沂比施耐庵生得晚，《水浒传》中的“好汉”肯定不是出自陈沂的《询刍录》。但是，陈沂也不是无中生有的如此定义“好汉”，此前一定也是有说法的。施耐庵借用了这个名词，在《水浒传》中把上山落草、造反的“强人”、“贼男女”都归于“好汉”之列。

问题是，孙二娘是女流之辈，即便是以今天的概念来理解，也是个“女汉子”而已。假若题主问“孙二娘是个女的，为何称为好汉”，答题的难度就更大了，幸亏题主没这么问。

施耐庵的“好汉”是不是包括三员女将

题主没问，不等于可以忽略，这个问题同样涉及到孙二娘能不能称“好汉”。而要讲清楚这个问题，还得回到原著中去找答案。

梁山好汉劫法场，宋江上了梁山，途经黄门山时，遇到了欧鹏、马麟、邓飞、陶宗旺四人。书中说，这“四筹好汉”是专门来投奔宋江的。大家上了梁山后，晁天王主持重新排座次，书中中写的是：“共是四十位头领坐下”。

这是一处“体例”式的文本，此后的文本大致是按照这样的体例来表述的。也就是说，单独讲到男子汉的时候，就写作“好汉”，排座次涉及到女汉子的时候，就都是“头领”了。不信，且看晁盖做寨主时，山寨排定座次，书中却是这样写的：“梁山泊自此是十一位好汉坐定”。由此可见，施耐庵还不一定认为孙二娘是“梁山好汉”呢。否则，施公岂不是男女不分了？

孙二娘是《水浒传》头一个出场的女将，武松在十字坡遇到她时，施耐庵写的是“那妇人”，并没有称她为“那好汉”。孙二娘被武松制服，张青恰好从外面回来，见此情景，立即叫道：“好汉息怒！且饶恕了，小人自有话说。”陌生妇女是“那妇人”，陌生男子是“好汉”，施耐庵分得十分清楚。

扈三娘出场时，施耐庵的写法与林冲见到王伦时完全不同：“山坡下来军约有二三十骑马军，当中簇拥着一员女将。”扈三娘追赶宋江，林冲却杀到了，施耐庵说：“只见树林边转出十数骑马军来，当先簇拥着一个壮士”。

男的就是男的，女的就是女的，施耐庵心中有数得很。

扈三娘上了梁山，从此，梁山上便有了女将的加盟。从此，但凡梁山排座次，都按照“体例”，大家都是“头领”。

宋江兵打北京城这回书写得很有意思，最能体现施耐庵“男女有别”的写法。书中交代了梁山的布阵情况，专门让顾大嫂、孙二娘、扈三娘单独领军作战：

东阵上只见一员好汉，当前出马，乃是“黑旋风”李逵，手掿双斧，睁圆怪眼，咬碎钢牙。

当先一骑马上却是一员女将，结束得十分标致。……且说这扈三娘引军，红旗上金书大字“女将一丈青”，左有顾大嫂，右有孙二娘，引一千余军马……三员女将，拨转马头，随后杀来，赶的李成军马四分五落。

写李逵是“好汉”，写扈三娘她们就是“女将”，孙二娘到底是不是“梁山好汉”呢？

“话说宋公明一打东平，两打东昌，回归山寨，计点大小头领，共有一百八员，心中大喜”。因而，《水浒传》中从来就没有“一百零八条好汉”这一说，孙二娘恐怕不在“梁山好汉”之列。但是，梁山三员女将确实是山寨头领，总不能将她们排斥在另册吧。

施耐庵没有把她们打入另册，单列一个女将名单出来。因而，宋江在梁山大聚义时，统称一百单八将为“兄弟”。这也是避免把“女汉子”称为“好汉”。所以，从《水浒传》的文本表述看，孙二娘是梁山女将，不是“梁山好汉”。

孙二娘能不能称作“好汉”

上面讲的，是《水浒传》的文本细节处理，梁山之上也是男女有别的，无论是孙二娘，还是顾大嫂、扈三娘，都不是“好汉”而是“头领”或者“女将”。因而，这三员女将有一个独特的行序，孙新的老婆最大所以叫顾大嫂，张青的浑家第二，就是“二娘”，矮脚虎的婆娘年纪最小，自然就是“三娘”，她们没有因家中的行序得名。

从施耐庵给三员女将的特殊行序来看，她们当然就是梁山上的姐妹了，宋江笼而统之的说梁山有一百零八个兄弟，大概也是因为这个缘故。说梁山有一百单八条好汉，是读者讲的，施耐庵却分得很清楚，没有把女将混入“好汉”之列。

续书作者男女都分不清楚，一上来就是“泊子里的好汉”如何如何。绿野老道不认同七十回后的续书，除了内容上完全反转了《水浒传》外，文本的粗制滥造，甚至胡言乱语，也是原因之一。这是题外的话。

不过，读者把一百单八将都称作“梁山好汉”也并没有错，从大概念来说，孙二娘她们既然是梁山中的一员，也应当属于“好汉”之列。或者说，她们与一百零五条好汉一样，属于同一类人，可以用同样的标准来衡量。所以，说孙二娘是“好汉”也未尝不可。既然如此，那么，卖人肉馒头的孙二娘够得上“好汉”的标准码？

按照本回答上文的标准来看，“强人”、“贼男女”等都是“好汉”，那么，孙二娘毫无疑问的绝对配得上“好汉”二字。

按照另外一种侠义的理解，“好汉”又有行侠仗义的意思，经常与“英雄”这个词组合成“英雄好汉”。大概，题主所说的好汉指的是这个意思。即便如此，孙二娘也绝对可以称为“好汉”。

《水浒传》原本就是一部写妖魔还道，然后替天行道的故事，每个梁山好汉都有一个曲折的人生经历，尤其是在七十回书中，起自江湖的好汉们，更是“魔性”十足。张青、孙二娘夫妇乃典型的江湖人士，所以，他们在十字坡的所作所为，肯定属于标准的“贼男女”的勾当。若以题主的“好汉”来衡量，孙二娘便是货真价实的母夜叉，根本就不配“好汉”这个称号。

但是，自此孙二娘遇到武松之后，便规矩了许多，书中再也没有提到她继续卖人肉馒头了。不久，张青、孙二娘都上了二龙山。

书中交代，“因鲁智深、武松连连寄书招他，亦来投奔入伙。”二龙山有三个大头领，为何“招他”入伙的书信中没有杨志的签名呢？除了杨志与张青夫妇不熟外，还有一条更重要的原因，这条原因便与孙二娘是否能称作“好汉”有关。

当初，鲁智深单打二龙山没搞定，后来联手杨志“双夺宝珠寺”。施耐庵这样写，为的是给鲁智深、武松找一个合适的去处，和尚到宝珠寺落脚，岂不是正好么。智真长老预言鲁智深的正果是自智真自己以下的五台山和尚都不及他，也就是说，鲁智深要做到大寺院的住持方丈。宝珠寺正好是这样的去处，花和尚在此“实习”了一把，做了个草台方丈。

张青原本是一个屠杀和尚的大坏蛋，后来却变成了为头最惜和尚之人，连续为梁山两大和尚渡劫，所以，才是“宝珠寺”将他招去的。杨志是俗家人，二龙山才是青面兽的落脚点，张青、孙二娘却与二龙山无缘。

《水浒传》中隐含着佛道合一的思想，施耐庵尤其偏向于佛家。所以，孙二娘跟在张青后面，与佛结缘，再也没有干坏事了，完成了“华丽的转身”。宝珠寺的两大僧人后来上了梁山，也是佛道合一主题下的梁山大聚义。孙二娘跟随鲁智深、武松在梁山入伙，便与所有“好汉”一起“替天行道”，最终，还有可能在施耐庵七十回书之后的故事中，成为“英雄好汉”。

按照题主的要求，本回答细分了“好汉”的含义。虽然孙二娘是女流之辈，施耐庵没有称她为好汉，但无论从哪个层面上讲，母夜叉都能够被称为“好汉”，而且，还有可能是“英雄好汉”。

为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬？