牛肉干的家常做法?宜州牛肉干做法
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家常牛肉干的做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
风干牛肉干的做法最正宗做法
主料:牛后腿肉400克
调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
干牛肉的做法
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可装盘
宜州牛肉干做法
方法/步骤
1/7
锅入冷水,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁,再下入牛肉,料酒、食盐,煮开后打尽泡沫。
2/7
锅中下菜籽油,油温升到六成热时,转中火下入牛肉条。
3/7
捞起牛肉待油温升到七成热,放下去浸炸第二次。
4/7
倒入菜籽油,冷油下洋葱、生姜、大葱,通过火力慢慢升温,再加入八角、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒节。
5/7
打捞干净原料只留下油,油温五成热时把辣椒面一次倒入,香味和色泽都浸泡在其中,待完全冷却了再加入芝麻。
6/7
碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、酱油、红油、香料粉、味精、新鲜橙汁。
7/7
然后放入炸好的牛肉干,拌匀、撒上芝麻,完成。
关于牛肉干的家常做法,宜州牛肉干做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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