新鲜牛肉的含水率(标准牛肉含水是多少)
本篇文章给大家谈谈新鲜牛肉的含水率，以及标准牛肉含水是多少对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
标准牛肉含水是多少
牛肉的自然（基准）含水量，可以用国标法事先测定（标定）出来，如北京市工商局标定的北京地区的牛肉基准含水量为63.3%。按照国家规定的牛肉水分限量标准，牛肉含水量>77%既可判为注水肉，或含水量超标。
新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少，一般的情况下都是100斤1%的损失。
冻牛肉和鲜牛肉差多少重量
冻肉和鲜肉一斤相差大概0.9斤。
一斤冻肉和一斤鲜肉不一样多。冷冻肉偏重。因为鲜肉水分会蒸发的，冷冻起来的肉不仅口感不好，而且水分还会被冻在肉里挥发不出来，那样会增加肉的重量的。
就好比水冷冻成冰块后，营养价值不会转变。从营养学的角度来说，鲜肉冷冻后营养价值也不会转变，因此，冷冻肉也是可以食用，也有营养价值的。
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