袋装牛肉面碗底料?拉面料包配方
大家好,关于袋装牛肉面碗底料很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉面汤底的配料包配方,拉面料包配方的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉面和牛肉粉的底料有什么区别
各有各的特色的
牛肉面是北方面食美食代表,汤由牛骨熬制而成,牛肉面将牛肉放入面中,加以精细的工艺,口感会很好,也受到很多人的青睐。在这里你偏爱台湾牛肉面,可能跟你自己的口味有关系,是偏爱肉食的一类人。
牛肉粉的话,牛骨汤加桂皮,香叶,小茴,八角,白芷,豆寇,千里香,三奈,丁香。除丁香外其余的每样20克与汤同炖,汤水20斤。
用到汤料不一样。
牛肉面汤底的配料包配方,拉面料包配方
面食一直很受中国人的喜爱,面食的话吃起来也容易消化,吃了会比较舒服。在所有的面中,牛肉拉面的受欢迎程度是排在第一的,可以在大街小巷看到有很多牛肉拉面的面馆。而在网络上也有牛肉拉面售卖,这种拉面是配有配料包的,吃的时候是把面煮一下,再加入配料表,和店里吃的味道是差不多的。下面给大家详细介绍牛肉面汤底的配料包配方,拉面料包配方。
牛肉面汤底的配料包配方有这些:花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、干姜60克、草果60克、肉蔻60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。这也是拉面料包的配方。当然不是绝对的,仅供大家参考。
牛肉面的制作方法:
1、首先把牛肉及骨头用清水洗净,清洗后要放在水里浸泡四个小时以上,这样能把血水泡出来,之后把牛肉及骨头温水下锅,煮沸后撇去浮沫,再加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱及花椒2钱,都放在纱布包里,一起放在锅里炖,大概炖五个小时左右就可以,之后把牛肉捞出,等凉了后切成小块状。
2、再把桂籽、花椒、草果、姜皮用温火炒一下,然后烘干碾成粉末,再把萝卜洗净切成片煮熟,蒜苗、葱花切未备用。
3、然后就是揉面了,把面粉加水揉成面条,再搓成条,根据自己的喜好,拉出粗细不同的面条,再加入汤底中,等熟了后,捞在碗里,再加入香菜、蒜苗、葱花及辣子油。
牛肉面的底料怎么配制
牛肉面香料配方是:用清水煮牛肉,之后放入老抽,生抽,料酒,八角20克,花椒18克,干姜5克,陈皮6克,桂皮43克,小茴香8克,豆瓣3大勺,剁椒1勺,糖少许,老汤,花椒一把。
牛肉面的做法:
1.小葱叶切末,葱白切段,香菜切碎,红萝卜切滚刀块,蒜剥粒,姜切丝;
2.牛肉清水浸泡半小时,中间换几次水,洗净切块,鸡骨头洗净备用;老汤取出开化;
3.冷水坐锅,把鸡骨头和牛肉放入烧开;烧开之后撇去浮沫,温水冲净;
4.另起一锅,锅中放少许水,再放入冰冻的老汤大火煮开,之后放入牛肉、小葱、姜片;大火煮开,小火炖制1个半小时;
5.炒锅中放油,放入花椒一小把小火爆出香味,之后放入葱段蒜粒小火继续爆香,放入郫县豆瓣三大勺,放入剁椒一勺,加入清水大火烧开,小火再炖半个小时之后;捞起锅中调味料,只剩下一锅红汤备用;
6.从老汤中捞起牛肉,放入红汤中炖制30分钟,之后放入红萝卜块;
7.另起一锅,放入清水煮面,捞起面条之后放一把上海青烫一下,之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜,撒上香菜碎青葱碎即可。
OK,关于袋装牛肉面碗底料和牛肉面汤底的配料包配方,拉面料包配方的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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