袋装牛肉颗粒怎么炒好吃,牛肉臊子怎么炒好吃?
大家好,如果您还对袋装牛肉颗粒怎么炒好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享袋装牛肉颗粒怎么炒好吃的知识,包括牛肉臊子怎么炒好吃?的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
可以用牛腩做丸子吗?如果可以,怎么做好吃?
牛腩不适合做丸子,因为牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,太硬,有筋,多膜、烹调方法主要为焖、炖、煨、红烧等方法。做牛肉丸子,可以做清汤的也可以油炸做红烧的,主要选牛里脊肉和后腿肉,并且要去筋去膜才行,不然吃不动。
这里我将原味清汤牛肉丸的制作方法分享给你:
1、牛后腿肉去筋去膜,剁成牛肉泥<也可以切成小条一起用料理机搅拌成肉糜>放入大碗里待用
2、然后取两个鸡蛋清放入碗里,加盐、料酒、淀粉、胡椒粉一起混合搅打,肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌,一直搅上劲牛肉丸才会有劲道。
3、锅上火放水,待水温四层热时,用手的虎口挤成肉丸下入锅里,小火慢煮至牛肉丸飘起,打去浮沫,加盐、味精、胡椒调味,放葱花即可。<牛肉丸做好后也可以根据自己喜好,加粉丝、青菜等>
牛肉臊子怎么炒好吃?
感谢您的邀请。
臊子是一种非常多见的食材,从字面意思来说就是肉丁的意思,比如这位网友问的牛肉臊子,还比如猪肉臊子,羊肉臊子……臊子是一种万能的酱,多用了搭配面条,也有地方用臊子来搭配米饭,米线。陕西,重庆,四川,云南等很多地方都随处可见臊子面的身影。臊子还特别下饭,一碗白米饭,舀一大勺臊子,味道又香吃着又方便。臊子也可以用来炒菜,没有肉丝或者肉末的时候,同样在菜里加一勺臊子,味道一点不逊。
今天就以网友询问的牛肉臊子为例,给大家安利一个零失误的方子,在家就可以轻松做出好吃的牛肉臊子。
制作牛肉臊子要比猪肉臊子麻烦,为什么这么说呢?因为制作牛肉烧绳子有两个大问题,第一就是牛油比猪肉多了腥膻之气;第二牛肉不比猪肉容易入味。这就让制作牛肉臊子要多花更多的时间成本。
不过别怕,在制作牛肉臊子前用下面几个小窍门来处理牛肉,做出来的牛肉臊子就不会有刚刚的烦恼了。1.用清水浸泡1小时,泡出血水;2.加料酒等调料先煮牛肉;3.煸炒时加水文火慢烧。这样提前把牛肉处理过,就可以既入味口感又好了。
【准备】
精瘦牛肉,牛油,豇豆,胡萝卜,葱,姜,尖椒,肉蔻,豆瓣酱,老抽,料酒,香醋,盐
【制作】
1.清水浸泡一小时泡出血水;
2.锅内加清水,料酒,少量香醋,煮至牛肉变色,捞出切成小肉丁;
3.胡萝卜切成小碎粒,豇豆切等大的小段,葱、姜切成末,尖椒切成碎,豆蔻切碎;
4.锅内下牛油(没有牛油用食用油也可以)烧热,加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味;
5.下牛肉丁煸炒,加入胡萝卜,豇豆,葱末,姜末炒匀;
6.加入清水没过肉末即可,加老抽,香醋,盐调味;
7.水开后转小火炒至收汁即可。
我没放八角,桂皮,香叶这些调料,太抢牛肉的味道。喜欢把臊子配饭的还可以加入香菇碎,口感会更好。希望这个答案可以帮到您。
牛肉哪个部位炒好吃?
如果是炒菜我推荐牛里脊肉,它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨,炖菜用牛尾、牛排骨,煨菜用的牛腩,凉拌用的牛键、牛舌。
不同的做法用牛的不同部位的肉,这样做出来的牛肉才会好吃。
杭椒牛柳食材:牛里脊、杭椒、葱花、姜
调料:盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油
做法:1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条,用清水冲洗15分钟,捞出控水。2牛肉放入碗中,加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀,沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】
2葱切葱花,姜切片,杭椒切段。
3锅中烧油,低温放入腌好的牛柳,炸熟,捞出控油。在放入杭椒过下油。
4锅中留少许油,用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀,出锅是勾适量淀粉即可。
注意:1牛肉要顶刀切丝,牛肉比较难嚼,这样切容易嚼。
2加食粉可以是牛肉更嫩些。
3放香油,可以防止牛肉氧化,在过油时不粘锅。
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好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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