吃火锅鲜牛肉片？做牛肉火锅买来的牛肉要洗吗
大家好，今天小编来为大家解答吃火锅鲜牛肉片这个问题，做牛肉火锅买来的牛肉要洗吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
新鲜牛肉火锅的家常做法
1.首先，仔细洗净牛肉，然后把牛肉切成较小的块；
2.把剁碎的洋葱、姜片和干辣椒，放入牛肉中加入少量盐，搅拌均匀；
3.将牛肉块放入沸水锅中加入少量生抽嫩化（大概3-5分钟）；
4.将牛肉块置入调制料汁中，用清水冲淀，把水去掉，即可食用。
牛肉为什么烫火锅嚼不动
火锅里的汤汁是开锅的状态，温度在100摄氏度左右，这时把新鲜的牛肉下入火锅，牛肉中的纤维急剧收缩、肉中的水份随着滾烫的汤汁快速流失，造成了牛肉块的僵硬，所以吃起来咬不动。如果把牛肉切成薄片，在火锅滾烫的汤汁快速的涮两遍就不会存在这种情况。
牛肉切片裹上浆糊，把肉中的水份锁在肉片中不让他流失，在热油中炒很快就熟是因为热油的温度高，可高至180摄氏度。肉中的水份被加热也起到催熟的做用，又没有流失，这就是炒肉片吃着滑嫩的原因。
做牛肉火锅买来的牛肉要洗吗
需要的在超市购买的牛肉，他的外表会有灰尘，需要用清水清泡一下，把里面血水给弄出来就可以了，然后再把它放进火锅里面进行烫涮，最后蘸调料就可以了，主要是因为生的牛肉上面可能会伴有一些小虫子或者是灰尘，所以必须要清洗干净才能吃
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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