牛肉炒粉的做法详细步骤？怎样做牛肉炒粉丝-菲力牛肉网

牛肉炒粉的做法详细步骤？怎样做牛肉炒粉丝

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材料

主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g

调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），柠檬汁1茶匙（5ml），高汤150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）

做法

1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。

2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。

3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。

4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。

5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。

6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。

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牛肉干炒米粉

食材

米粉300g

牛肉250g

橄榄油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

红椒1/2个

蒜苔1扎

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1，准备好食材：米粉、腌好的牛肉、蒜苔、红椒。

2，蒜苔与段红椒切丝。

3，烧开一锅水将米粉放入，略煮片刻。

4，倒掉开水，沥干水分。

5，烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜苔加入少许盐大火炒翻炒。

6，将红椒加入一起炒片刻，盛起。

7，锅里倒入少许橄榄油，倒入牛肉。

8，中火翻炒，调入少许生抽、白糖。

9，再将蒜苔与红椒加入炒均匀盛起。

10，锅里需继续倒适量橄榄油，将沥干水的米粉倒入，用筷子翻炒。

11，倒入适量生抽，继续用筷子搅拌均匀。

12，将炒好的牛肉等炒重新加入。

13，调入少许鸡精后搅拌均匀即可熄火。

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1、食材：牛肉适量、粉丝适量、盐适量、料酒适量、姜适量、生抽、耗油适量。

2、首先，准备好所需食材。粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用剪刀煎断成1小段。

3、牛肉切成薄片，加入盐、料酒、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉会嫩点。

4、锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入油，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入适量清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。

7、转小火煮开即关火，利用砂锅的焖几分钟，食用前撒香葱末即可。

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