牛肉辣椒酱长毛了，大酱长毛怎么处理-菲力牛肉网

牛肉辣椒酱长毛了，大酱长毛怎么处理

这篇文章给大家聊聊关于牛肉辣椒酱长毛了，以及大酱长毛怎么处理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

超好吃的牛肉辣椒酱怎么做

用料

新鲜红辣椒1500克

牛肉300克

花生80克

核桃80克

瓜子仁80克

芝麻80克

六月香豆瓣酱两勺

老干妈豆瓣酱半瓶

葱姜蒜适量

料酒少许

盐适量

十三香适量

味精少许

食用油适量

秘制牛肉辣椒酱的做法

新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。

辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）

用切剁器把辣椒搅碎。

牛肉葱姜蒜切末，花生瓜子仁芝麻炒熟，核桃掰碎。

把所有的食材都准备好。

锅内倒入两勺油，炒牛肉末变色盛入盘中。

小火将葱姜蒜炒香。

葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。

炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）

炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香盐味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。

豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。

倒入花生核桃瓜子仁芝麻不停翻炒。

这是放入食材（肉末花生芝麻瓜子仁核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。

这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛😆）

大酱长毛怎么处理

你手中的大酱长毛是因为大酱的盐度过底，温度过高或水份过多等各种综合因素相互作用造成的。

要防止大酱继续长毛，首先，大酱上面一层已长毛的部分除去后上面撒一层盐，然后，铺一层紫菜和海带，再放几个红辣椒和放几块木炭就不再发霉了。

一方面紫菜和海带防止大酱接触空气，另一方面给大酱增鲜，还有辣椒抑制霉菌的成长，木炭吸收大酱里的过多的水份。

首先，长了霉的大酱是不能吃的。这种霉也算是一种毒素，轻着拉肚子，重着弄出急腹症，就会危机生命。当然，对于为什么会长霉的原因，我不是特别清楚，但是我有些自己的看法，大酱作为某些地区不可缺少的食物，弄起来也会特别的麻烦，在一些农村家里，做一次大酱都要吃一两年，然后我想说的是，他们的做法不会有问题，毕竟这是他们祖传下来的东西，肯定是不会出错的。但是，对于长霉，我觉得是存放的环境有关，一般都会放在低温处，这种方法虽然对，但是，当他处于低温的时候，在农村一般家庭来说，低温处不代表干燥通风，在这种环境中，加上放的时间长就会滋生大量不知名的细菌，从而影响到大酱，发生霉变效果。

长毛了就是长霉菌了，建议不要食用，如果类似红辣酱的，可以直接剔除长毛部分，还是可以食用的。大酱熬汤，味道鲜美，做法如下：品名：大酱汤材料：牛肉、豆腐、金针菇、蛤蜊、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、大酱、辣椒酱、淘米水、油做法：1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用大2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒6、牛肉变色7、加入洋葱丝爆香8、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用9、将第二遍的淘米水倒入锅中10、加入3小勺大11、加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火12、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开13、加入豆腐和西葫芦14、等到锅再次烧开后，放入金针菇15、将事先炒好的牛肉放入锅中16、加入青椒和蒜末17、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

湿辣牛肉的辣椒酱做法