牛肉饼解冻后有酸味正常吗，牛肉饼有点酸味正常吗-菲力牛肉网

牛肉饼解冻后有酸味正常吗，牛肉饼有点酸味正常吗

大家好，关于牛肉饼解冻后有酸味正常吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉饼有点酸味正常吗的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉饼有点酸味正常吗

不正常。

一个是牛肉不新鲜的情况下会发酸，剩下的就是调料和腌制问题。天气热尽量不要用料酒腌制，非要腌制的话必须放冰箱，温度调到5～8度左右腌制，否则必定发酸！另外，生抽也要少用，加多了也会发酸，不够咸就再加点盐嘛。

料酒、生抽、黄豆酱等等发酵酱料在腌制过程中，温度偏高就会跟肉产生化学反应，使得肉质发酸。

梅干菜扣肉饼怎么做？

梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。

用料

梅干菜150克普通面粉300克猪肉100克盐2克白糖适量葱1根酱油适量水160克

梅干菜扣肉饼的做法

面粉加入水、盐后搅成光滑面团，盖上保鲜膜醒面3小时，面醒好后，搓成长条切成小块。

肉加料酒，生抽，葱花拌匀，加少量油下锅翻炒，炒热后加入剁碎泡发的梅干菜，白糖，生抽，盐，根据自己喜好试出喜欢的甜度口味，放凉备用。

小面团15g加入炒好的料，擀平，即可下锅

小火慢煎

出锅喽，跟我记忆中的味道差不多

小贴士和面时，如果觉得干就用手蘸水，湿就加面粉

贵阳肉饼正宗做法

食材：

猪肉1200克（7分肥，3分瘦，这点很关键），鸡蛋四个（用鸭蛋也可以，色泽更好看），生粉适量

做法：

1、去菜场选7分肥3分瘦的肉（这样的比例刚刚好，人工瘦肉太多，肉饼子会很硬不好吃），然后让老板帮你去皮再绞一下，要选择大孔绞肉机，千万不要绞太碎。如果不怕手酸也可以买回家自己剁，剁成小粒就可以。

2、肉中加入盐、鸡精，然后用两只手抓匀，需要多抓一会儿时长约3分钟左右（不要偷懒！），让肉完全吸收调料。

3、加入四个鸡蛋，还是用两个手抓匀，用手多抓一会儿，约两分钟

4、加入适量生粉，抓匀，约3分钟，千万不要偷懒抓一会儿就好了。

5、把肉圆做成一个个圆形，放进盒子中，放进冰箱冷冻约半个小时到一个小时，让肉圆有点硬度，不能太硬也不能太软，比橡皮泥硬一点点就可以啦。

6、生粉加水，大约是1:1的量，调一个生粉水，不能太稀，也不能太稠。

7、找一个深一点的锅放入油，烧至8-9成热，

8、拿起一个肉圆，压扁，尽量中间稍微薄一点，边上厚一点，让肉圆蘸满生粉水，马上放入热油锅中，切记沿着锅边放进去，让肉圆可以先粘在锅边上成型，差不多一半进入油中一半在锅边粘着，成型后再入油锅中煎。此过程小心烫到手

9、炸至金黄后捞出就可以直接吃啦，热的肉饼太好吃啦，怕腻也可以蘸醋吃哦。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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