胀牛肉的做法大全(牛肉糜适合做什么菜)-菲力牛肉网

胀牛肉的做法大全(牛肉糜适合做什么菜)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于胀牛肉的做法大全，牛肉糜适合做什么菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

我不小心吃了一袋胀袋的有酸味的牛肉会怎么样

如果是真空包装的牛肉如果是真空包装的牛肉，已经是涨袋的话，这个牛肉已经变质了，而且已经有酸味儿了，吃完这样的牛肉，一般的情况会引起食物中毒的，你吃完以后没有出现类似的情况，也不能说这牛肉没有问题，如果下次再出现胀袋的情况，马上扔掉，

牛肉糜适合做什么菜

牛肉糜适合做什么菜？

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：牛肉糜适合做什么菜？我的回答是：

牛肉糜是通过把整块的牛肉加工成绵密没有颗粒状的牛肉食材。用牛肉糜入菜，细腻顺滑，很适合消化不良的老人和小孩食用。

牛肉糜可以自成一个很好的简单菜如肉糜汤，也可以搭配其它食材制成不同形态的美食，如牛肉糜饺子、牛肉糜馅饼、牛肉糜包子、牛肉糜丸子。我个人比较喜欢的一道有着悠久历史的传统名菜，爆浆撒尿牛丸。

现在冬天了，很多人开始打火锅，很喜欢吃各种丸子，其中必点这个爆浆撒尿牛丸，因为它鲜香味美，口感嫩滑。虽说现在超市或各大商城都可很容易买到，可是价格实在太贵了。其实牛肉丸不一定要去买现成的，自己在家用牛肉糜就可以做成好吃弹牙的牛肉丸子，只需几步就可以做出绿色健康，无添加，干净卫生，经济实惠，口味适宜的牛肉丸。

[爆浆撒尿牛丸]——新鲜爽口、劲道弹牙、口感嫩滑

[主料]：牛肉500克、濑尿虾250克、猪皮冻

[辅料]：姜葱碎、生粉

[调料]：盐、胡椒粉

工具：多功能料理机

——开始制作——

1、新鲜买回来的牛肉清洗干净，用厨房用纸吸干水分，放入冰箱冷藏。冷藏后把牛肉取出来切片，切得越薄越好。

3、把切好的冰牛肉片放入多功能搅拌机打里面搅打，打的时候放入冰的葱姜水（把葱切碎、姜切成碎粒放在水在浸泡）。

4、调味：在打好的肉糜中加入适量的盐（以一斤为例加入一勺），再加入陈皮粒，起到去腥提香的作用，加入适量的胡椒粉，起到提鲜提味的作用，为了使肉更加有弹性，加入3勺生粉，往同一个方向搅拌均匀，这样才容易起劲，用水把小苏打调成苏打水，加入到肉糜里面去。小苏打可以改变肉的蛋白质组织，使它这个肉更具有持水性。

5、水烧开后把加入几片姜，洗净的濑尿虾放进锅里面煮，沸水煮2分钟，壳变红后捞出，把壳去掉，把虾肉切成小丁，尽量切成很小，方便酿进肉里。把事先准备好的猪皮冻切成小丁。

6、做丸子：准备一碗水和一个勺子，用水把手湿润一下，取一小团肉放在手心，然后挤一下，在虎口处形成一个丸子，用手指出一个洞，接着把肉冻、虾丁塞进里面去。把它封口，用勺子最后刮一下。

7、在捏丸子的时候提前烧开水，水烧到90度时，把捏好的丸子立即放到热水里，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个，但注意不能用沸水煮。免得肉丸没成型就被水冲撒了。当丸子浮起来的时候，说明已经成熟，一个个非常的饱满，

——制作爆浆撒尿牛丸之疑问解答——

1、为什么要事先把牛肉放入冰箱冷藏？

答：用多功能料理机打肉糜时，因为长时间搅拌的时候机体会发热，破坏了肉的蛋白质，影响了肉的口感，如果先把肉冰好再搅拌，就防止搅拌机发热。

2、为什么要先把牛肉切成薄片？

答：因为切成薄片能更快的把牛肉打成肉糜。

3、为什么在搅拌过程中加入冰的葱姜水？

答：牛肉韧劲比较大，太干不好搅拌，加入冰的葱姜水湿润一下，即降温又增香，不过要注意，水不能多放，一斤肉最多放入50克的葱姜水就可以了。水放多了，做出来的肉丸就没有弹性了。这样子打出来的肉糜紧致有弹性。

4、为什么濑尿虾要先煮？

答：因为虾先煮剥比较好剥，不容易扎手。

撒尿牛丸小TIPS：

1、不需要用手打，不需要加高弹素，只用一个料理机把牛肉处理成牛肉糜。

2、关键是选牛肉：牛肉的新鲜度和牛肉的部位，关乎牛肉的品质，要选牛的前腿肉，因为运动比较多，含的脂肪比较少，筋膜少，这样做出来的牛肉丸又有韧劲,又有弹性。

3、牛肉先在冰箱冷冻两三个小时，冷冻后更容易切片，切得越薄越好。

4、正宗的撒尿牛丸是用濑尿虾制作的，味道鲜味，也可以用其它虾代替也是可以的。

总结：用牛肉糜制作爆浆撒尿牛丸，除了选好牛肉，制作简单，只需要注意牛肉糜的处理，还有煮丸子的水温，如果不想要爆浆可以不用加虾肉和猪皮冻就可以了。这样做出来的爆浆撒尿牛丸，可以媲美手工打的牛肉丸了。喜欢的赶紧收藏动手试试吧，为你的火锅餐增加一道菜吧。

用心做好每一篇问答，我是巧妙妇生活说，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。

我是巧妇生活说，本文头条原创首发！感谢您的阅读，如果喜欢我的回答，请给我点赞和关注！或许你有更多更好的做法和建议，欢迎评论区留言交流！

牛反复胀气可以反复灌大蒜吗？

牛发生胀气，一般都是青草吃得太多的缘故。牛的饲料，冬天以干稻草为主，外加少许粮食，其它的季节都以青草为主。特别是草长莺飞的春天，野外到处都是茂盛鲜嫩的青草，刚刚熬过漫长冬季的老牛，难免贪嘴暴吃。牛本来吃了几个月的干草，它的肠胃已经适应了这种消化模式，突然一下子转换成青草模式，牛的肠胃哪里承受得了，于是就消化不良，青草在牛肚子里发酵，产生有害气体，把牛的肚子胀得圆鼓鼓的。

遇到牛胀气，有经验的老农都会把大蒜捣碎，和着温水灌牛喝下。牛喝下大蒜水后，再让牛四处活动，慢慢牛的肚子就会瘪下来。

那么，牛反复胀气可以反复灌大蒜吗？

众所周知，大蒜的味道非常辛辣，而辛味能散气通气，加上大蒜性温气烈，能通五脏六腑，所以大蒜有下气消食的作用。用大蒜消胀气，是再合适不过的选择，这就是所谓的卤水点豆腐，一物降一物。

大蒜是我们每天做菜时，不可或缺的调味佐料，它在李时珍所著的《本草纲目》里，更是被分配在菜部，所有菜部的植物，都对人蓄无害。所以当牛肚发生胀气时，可以放心的使用大蒜消气，几乎没有什么副作用。

我想问一下题主，不知你所说的反复胀气，是指给牛灌大蒜水后，牛的胀气没有很快消化，于是就反复的给牛灌大蒜水？还是说牛的胀气会过一段时间就发作，会反复发作？这二种情自有不同的处理方法，下面我就来分别说一下。

1，第一种情况，建议不要在短时间内，反复的给牛灌大蒜水。因为大蒜瓣有强烈的辛辣气味，有时候我们误吃一颗，都会刺激得肠胃受不了，疼痛半天。人畜一般，给牛反复灌大蒜水，牛也会受不了。

正确的处理方法：当发现牛胀气时，立刻给它灌大蒜水，同时不断按揉牛的腹部，增强胃动力。肠胃蠕动了，牛体内聚集的气体就会移动，加上大蒜本身就有散气通气的作用，气体就会涌向各个通气口，寻找出路。这时千万别让牛躺着，也别让它站着，赶紧牵着牛四处走动。有山的地方去爬山，有堤的地方去爬堤，总之哪儿坡陡难行就去哪儿。只要听见牛大口喘气和大声打屁，气就算转活了，牛的肚子就会逐渐瘪下来。

记得刚分田到户那时，生产队里的耕牛也都分了，几户合伙共用一条耕牛，大伙转着轮留喂养。有一次轮到邻居家里喂牛，他也没什么经验，傍晚的时候牛胀气了，他没发现。幸好进牛栏的时候，被原来生产队里的一个老饲养员发现了。邻居牵着牛，在附近的堤上堤下溜达了半夜，牛得救了，邻居累得半死。

2，第二种情况：如果牛经常发生胀气，不分季节，不论是吃青草还是干草，总是反复发作，你可就要格外注意了，这可不是一般因季节转换而引起的胃肠不适。除了按上面的方法为牛消气外，你最好请专业的兽医给牛瞧瞧，看牛有什么其它的毛病没有，再对症医治。

牛胀气有何症状？

牛儿发生胀气，往往等到我们发现时，牛肚已经气壮如鼓了。其实只要我们细心观察，牛儿开始发生气胀时，还是有一些症状的。比如，牛突然停止吃草，再鲜嫩的草都不看一眼，烦躁不安，在草地上走来走去，这时候牛的肚子已经有些发胀了。接着你会发现，牛既没有再吃草，也没有再喝水，可它的肚子却一个劲的变大。

这时牛会用脚去踢肚子，明明没有蚊虫，牛尾巴却啪啪扫在肚子上，牛还扭过头去看肚子，这就跟人肚子不舒服，很自然的用手去抚摸一样。这时如果牛的主人在跟前，牛会望着他哞哞叫，这是在向主人求救。牛的胀气发展很快，最严重的时候，牛会呼吸急促、浑身发抖、口吐白沫，肚子胀得象吹壮的气球，最后它会站立不稳倒在地上。

我们该如何预防牛胀气？

牛发生胀气一般在春天，本来干稻草吃得好好的，突然换成了多汁的青草，一下子又吃很多，肠胃肯定受不了。所以我们在给牛换草料时，青草一定要逐渐增加，慢慢的换过来，让牛有个适应的过程。刚割回来的青草最好摊开，堆在一起发热过的青草，千万别给牛吃。平常牛有异常举动多看几眼，特别是傍晚牛进栏时，细心的观察一会，牛若是晚上无人的时候发生胀气，那是相当危险的

常听村里的老人说，牛是哑巴畜牲，我们要么不喂养，养了就不要作践它。只要我们对牛多一份关心，平日有一点耐心，关键时有一点细心，牛发生胀气的几率还是很小的。

我是村妇琼姑，希望我的回答，能帮助你更多的了解农村，了解农民，以及他们脚下的这片热土。如有不同见解，欢迎在评论区讨论。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。