牛肉火锅片怎么淹好吃又嫩(求涮牛肉片的各种腌制方法)-菲力牛肉网

牛肉火锅片怎么淹好吃又嫩(求涮牛肉片的各种腌制方法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉火锅片怎么淹好吃又嫩和求涮牛肉片的各种腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉火锅片怎么淹好吃又嫩以及求涮牛肉片的各种腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

涮牛肉怎样腌制最嫩最好吃

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

5、切片差不多这样就可以了。千万不要切的太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。

6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10、加淀粉继续抓。

11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。喜欢吃牛肉的朋友不妨试下吧。

大家制作牛肉的时候记得选用新鲜的生牛肉，回家时候记得冷藏一个小时，才来出来处理，这样有利于排出牛肉的酸性。

求涮牛肉片的各种腌制方法

用料

熟芝麻少许

蒜泥1勺

小葱末1勺

牛肉500克

胡椒粉1勺

花椒粉1勺

花椒油2勺

蛋清2个

淀粉3勺

姜末1勺

盐1勺

辣椒粉2勺

白糖1勺

做法步骤

1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉

2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切

3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻

4、把牛肉和料搅拌均匀

5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味

7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里

8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右，即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉火锅片怎么淹好吃又嫩和求涮牛肉片的各种腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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