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农家炒牛肉又嫩又好吃，炒牛肉丁又嫩又好吃

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炒牛肉丁又嫩又好吃

1.牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。

6.放入青红椒圈翻炒。

7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。

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用料:牛肉适量，蒜两瓣，盐适量。

做法步骤:

一、牛后臀肉切片。

二、小火熬香熬黄大蒜，一定要小火，否则蒜香味出不来。

三、继续小火，加适量的盐，如要作面的浇头盐可适量多加些，这时锅里出了挺多的水，不要大火继续小火。

四、用锅铲随时翻炒，直到锅里的水收干为止。

五、开中火再稍稍炒香一会起锅装盘。

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牛肉（里脊部位）250克，嫩杭椒150克

腌肉料：

料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：

红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克

，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法步骤：

步骤1

牛肉洗净去皮切薄片

步骤2

加入料酒、老抽、淀粉抓匀待用

步骤3

杭椒洗净斜切，切好后倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

步骤4

炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

步骤5

锅不用洗继续开火，放适量油，加入牛肉，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟

步骤6

个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用

步骤7

最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

步骤8

加红油豆瓣酱炒香

步骤9

加入肉片和糖翻炒均匀

步骤10

加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

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